お役立ち情報～卵は『完全栄養食品』！！～
街路樹もすっかり葉を落とし、風にのって銀杏の香りも感じられる時期と
なりました。
今回ご紹介する旬の食材は、卵🥚です。卵は、アミノ酸、ビタミン、
ミネラルなど多くの栄養素を含んでいるため、
『命のカプセル』 と呼ばれるほど栄養が豊富な食品です。
卵には、生命を維持するために必要とされる5大栄養素(炭水化物・脂質・
たんぱく質・体の調子を整えるミネラルやビタミン)をすべて含んでいることから『完全栄養食』といわれています。
更に、たんぱく質を構成するアミノ酸の中でも、体内で生成できない
9種類の必須アミノ酸を中心に、栄養素が過不足なく、かつバランスよく
含まれています。
このことから、たんぱく質の量と必須アミノ酸がバランスよく含まれて
いるかを数字で表すアミノ酸スコアで、100点満点となっています。
アルツハイマー病や認知症予防にも効果的！
卵黄には、コリンという、私たちの体を構成する上で重要なリン脂質の
重要な成分が含まれています。
このコリンは、記憶・学習に深く関わる神経伝達物質で、アルツハイマー病や認知予防にも効果があると期待されています。
特に卵黄のコリンは、食品の中で最も脳内に吸収されやすく、肉類・魚介類に含まれるビタミンB12と組み合わせて摂ると認知症の症状改善にさらに
効果があるとされています♪
【今月のセントケアレシピ】
～五目豆腐の卵とじ～
《材料》２人分≫
＊木綿豆腐 200g ＊豚肩ロース 40g
＊片栗粉 2g ＊水 200㏄
＊シャンタン 6ｇ ＊しょうゆ 4㏄
＊清酒 10㏄ ＊にんにく 2ｇ
＊椎茸 20ｇ ＊たまご 50ｇ
＊みつば 6ｇ
≪作り方≫
①★を作り、椎茸を煮る
②にんにくのすりおろしと豆腐を加える
③肉を合わせて、煮詰める
④溶き卵を流しいれる
⑤盛り付けて、みつばを飾る
美味しくて簡単レシピをご紹介してます🎵
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