『またくるね〜』の『また』…

「今日は、ありがとうございましたー‼️」 「はじめて来たけど、美味しかったよ😋 『またくるね〜』」 よくある、飲食店の光景。 その『また』は いつ訪れるのだろうか？ さて、自分がお客さんの立場になって 考えてもらいたいんですが、 「うわぁー、めっちゃヒット❣️ 旨い😋また来よう‼️」 って思ったお店、次に行ったのは どの位経ってからでしょうか？ ・次の日？ ・1週間後？ ・2週間後？ ・1ヶ月後？ ・3ヶ月後？ ……行ってない？ 皆様、お疲

家庭用レシピ2『きゅうりのキンピラ風炒め』

こんにちはsaidrmanです‼️ 今日のレシピは これからの季節スーパーなどでもよく目にする　 【きゅうり】 を使った一品です。『世界一栄養のない野菜』としてギネスブックに掲載されている様で…😳「水分だけしかないんでしょ？」と、思われがちですが、最近ではきゅうりに含まれる「シリカ」と言う成分が肌や爪、毛髪の修復作用がある事で注目されています。『きゅうりパック』とかありますね🤗で、その他、「カリウム」が体内のナトリウムを排出する事で高血圧・動脈硬化予防効果があり、香気

『商売』の『基本』

今日もお仕事お疲れ様です！ 都知事選、蓋を開けてみれば小池さん、圧勝。でしたね😃人はなかなか【新しい事を受け入れづらい】ものなんですね。 それは脳の機能の一種なのでしょうがないんです。 人類が太古の昔より生命を維持したり、子孫を繁栄させたりする『本能』としての機能が発動する訳なんです。この場合は、『リスクを回避する事を最優先にする』という行動です。 皆さんは、こんな経験ありませんか？ お店に行く→新商品があった→めっちゃ惹かれる→けど、いつものやつを食べに（買いに、受

人に自分の気持ちを理解してもらうのは難しい。 しかし、行動することで、 その人の気持ちを 変化させていくことは可能だと思う。

『好き？』と『嫌い？』

こんにちは 7月ですね、6月は皆さんどうでしたか？ 自分を含め飲食店は一旦増えたテイクアウトと 再開した店内飲食とのバランスはいかがでしたか？ 今日は『アプローチ経営』についてです。 『アプローチ』とは 色々な意味合いがあります。 気になる方はネットで検索してみてくださいね。 さて、私が言っている『アプローチ』は 【働きかける】と言う意味合いで使っています。 ……青春時代…入学式、新しい環境、新しい友達、、、「あ、あの子、メッチャ可愛い❣️（カッコいい❣️

『学び続ける』

今日も皆様、お疲れ様です！ 今日は自身の勉強の為都内に行ってきます。 毎月1.2回都内で色んな方々と学んでいます。 もう、7年くらいになります。 毎回非常に頭を使いますのでグッタリします苦笑。 でも、そのあとの🍺は最高です笑笑。 さて、 この間、 『アプローチ経営』 『仕組み化』 『優良顧客』 について触れました。そこでこれからは細かくそれぞれについてお話していきたいと思います。 今日は 『優良顧客』について 『優良顧客』っていうと なんだか難しい言葉に聞こえま

なんだよー『経営』って…。

緊急事態宣言中はテイクアウトやお弁当の需要が 『ぐーっ』 と上がり忙しい日々を過ごしていたなんてお店が多いかと思います。 ですが・・・ いっぱいお客さんが来ていた時に 次に使えるクーポンとか渡していた お店の方はいらっしゃいますか？ そうであれば今の時期なんらかの反応があり 来店に繋がっているものと思います。 それと、 緊急事態宣言中に お客様とのコミュニケーションを密に （三密ではありませんよ😅） 取っていたお店はありますか？ 例えばLINEだとか

家庭用レシピ１『万能たれ』

今日はお店でも使っている魔法のような 『万能タレ』 のレシピと、それを使った料理 （家の冷蔵庫の物で出来る）を 紹介させて頂きます‼️ 【万能タレ】 《準備する物》 ・醤油　1と2分の1カップ・酢　1カップ ・みりん　1カップ・おろししょうが　大さじ2 ・具入り辣油大さじ1 全て混ぜ合わせて完成です。 多めに作って冷蔵庫で保存出来ます。 きれいに洗って消毒した容器に入れれば 1カ月は大丈夫です！ 今回は超簡単、スピーディーおかず、 『万能たれのモ

『隠れた名店』

・・・に、なるなって話です。 （ほんとに隠れちゃダメ‼️） これからちょっとづつ 皆さんのお役に立てるお手伝いができれば、 と思います。 saidarman

この『コロナ』で『どう変わった』か？

　　こんにちは😃 緊急事態宣言が、解除されて早2週間…。 飲食店のオーナーシェフとしては テイクアウトも良かったけど やっぱり、お客さんの「嬉しそうな顔」 を見ながら、仕事ができるって 本当に幸せだあーって思う日々ですね🥰 で、 本題としては、 実際のところどうなの？って事です。 解除明け、 「さぁ！ドンと来い‼️」的に 待ってたけど、 「あれあれ〜😵」的な結果、 予測してましたか？ そうじゃなくって、 「もう、忙しすぎるっ！」 というお店は

『食』に、従事する

こんにちは、saidarmanです😊 料理人を志し、早20数年。 まだまだ、修業が足らないなぁ、 なんて思う事も多いです。 でも、この言葉は 若き日の自分は知らなかったけど ずーっと、そんな気持ちを抱いていた。 『生きるために食べよ、 　　　食べるために生きるな』 　　　　　　　　　ソクラテス お腹を満たす料理じゃなくて、 心を満たす料理を作りたい。 19の自分に拍手👏👏👏 これからも、いつまでも、 その気持ちを忘れず、 みんなが笑顔になれるお手

毎日同じ

朝起きて、会社に行く。 いつも、同じ道。廻りもいつもと同じ人。 いつもの車両。廻りもいつもと同じ人。 会社で仕事。廻りもいつもと同じ人。 帰宅。いつもいつも、同じ。 「あ〜。いつも同じだなぁ〜。」 ほんとうにそれでいいのかなぁ。 何かを変えたい！って思っているなら 明日は違う道、 違う車両、 違う景色を見てみたらいいと思う。 「なんか、めんどくさいじゃん、」 って思うなら 人生は変わらない。 『千里の道も一歩から」 その、『一歩』がなかなか出ない