イタリア、郷土料理の旅(2022.03.28)
〈イタリア、郷土料理の旅〉
長本和子さん「イタリア、マンマの台所」今月は、フリウリ-ヴェネツィア・ジューリア州の料理でした。
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ザストック
海老の香草風味
グーラッシュとポレンタ
イタリア料理には耳慣れない名前が並んで、好奇心がムクムク。
ザストックは、南瓜とじゃが芋、赤いんげん豆ををパンチェッタの旨みを移したオリーブオイルで和えた、アルプスの山の中の名作サラダ。身近な材料が、シンプルな工程でとびきり美味しい一皿に!
海老の香草風味は、マージョラム、バジル、イ