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やわらかな日本酒リテラシーを求めて…

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やわらか、というのは可変的というぐらいの意味でありまして。ハイ。あんまり説明せずに酒についてのよもやま話をトントンと。 思いついたら書くが吉、の精神でやってます。さあ今日も一杯飲… もっと読む
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#山廃

定点観測?「雪の茅舎・山廃本醸造」7日目風掌編

定点観測?「雪の茅舎・山廃本醸造」7日目風掌編

この時期の風が冷たく感じたら、それはまだ春が生きている証拠かもしれない。いや、生まれたばかりの、或いは未熟児の夏なのかもしれない。

僕は湖を泳いだ。

不思議と中で呼吸ができた。水なのに。水なのに。まわりは。

思えば最初に息を吸ったのも水の中に近かったのかもしれない。

光があって、人の声があって、温かい機械的な雰囲気の場所で。

そんなことを思いながら水の中を泳いでいる。

水に季節が溶け込

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定点観測「雪の茅舎・山廃本醸造」6日目

定点観測「雪の茅舎・山廃本醸造」6日目

さあて、そろそろ一週間ですね。
日本酒の一升瓶定点観測、雪の茅舎・山廃本醸造編です。

毎日同じ酒を味わうことに意味はあるのか、ないのか。
あるとしたらどういうところに?
ないなら、なんで?

どういう道を辿ったとしても、書くことはそれなりにありそうなのでありがたい。

本日からまた仕事が始まりましたので、そこらへんの体調の変化が味覚にどう影響していくのかも知りたいところです。
これまで酒を飲んで

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定点観測「雪の茅舎・山廃本醸造」4日目

定点観測「雪の茅舎・山廃本醸造」4日目

さあて、今日はどうなっているかな。

雪の茅舎定点観測4日目。ここに来ていちごが完全に優勢。ぶどうはひとまず退散したようです。同じ酒でも確実に日に日に、どころか時間時間で変化があるのは酒の醍醐味と言えるでしょう。

今日は酸味とアルコール感が甘味と一体になった。昨日はまだ若干酸味が浮いてました。ヨーグルトの上澄みのような酸味。

限りなく透明に近い、透明ではないお酒。味のある酒。

欠点を見つける

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定点観測「雪の茅舎・山廃本醸造」3日目

定点観測「雪の茅舎・山廃本醸造」3日目

雪の茅舎、定点観測3日目です。こんなに安心して毎日続けようかなと思えるのは、酒の力あってこそ。

斎彌酒造さん、さすがです。(公式ページのリンクです。)

せっかくなので、この定点観測を通じて日本酒の知識についても載せていこうと思います。

今日はこのお酒のラベルにもある、「山廃」という日本酒の製法について。
簡単に言うと、日本酒はイレギュラーなものを除けば大きく二段階の手順を踏んで製造されていま

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