北信州・秋山郷に伝わる洗練の郷土料理 平椀【前編】
はじめに 長野駅から車で２時間半の秋山郷。新潟県との県境に位置し、日本一の豪雪地帯と言われている。今回の旅は、料理研究家の横山タカ子さんと信濃毎日新聞の上野記者の取材に同行する形となった。出かける前日、上野さんからは「大変な秘境です。覚悟しておいで下さい。」とメールがあり、不安がよぎったが、覚悟を持ってでかけた。
私はかねてから、郷土料理の里をしっかり見つめたいと願っていた。それは、2018年から２年間に渡り「つくろう！にっぽんの味47」というシリーズ番組を担当し、駆け抜
