飲食店で接客が出来るようになったら、接客マニュアルは要らないと私は思っています。接客マニュアルは接客が身に付くまでの言葉遣いや対応の手引き。接客は、マニュアル化されていることを１人１人が進化させ、自分の言葉で受け答えをし、自分の心を使って動くこと。

目で見えないものを売る飲食店。

飲食店が売っているものは料理と思われがちですが、料理をはじめとした形あるものを通して、「良い時間」という目で見えないものを提供しています。