塩麹と梅酢のさっぱりポテトサラダ / 酒粕クラッカーおやつ 【王様のおやつドライフルーツレシピ （発酵食編）】
王様のおやつ応援サポーターで、発酵食と腸活の専門家 田下美代子さん（腸活料理教室 〔あわ結び〕主宰）による おすすめの王様のおやつドライフルーツレシピをご紹介します。
塩麹と梅酢のさっぱりポテトサラダ
簡単作り置き出来る！王様のおやつドライフルーツ入りサッパリポテトサラダを作りました。
・塩麹 小さじ1/2〜1 (無ければ塩小さじ1/2). お好みで調整して下さい。
・梅酢 小さじ1
・ドライフルーツ いちご シャインマスカット レモンお好みで
・いちごとマスカットは、粗めにレモンは細かく切る
・カシューナッツ 2、3個
・オリーブ油、または、なたね油 小さじ1〜2
まず、じゃがいも100グラムを重量の1％の塩で蒸してマッシュします。
塩麹と梅酢と油でサッパリとした中に酸味、甘味とナッツの香ばしさがたまらない美味しさです！ 発酵食で美腸、美肌に。マヨネーズ派の方は、たくさんでは、なく少なめで混ぜて下さい。ドライフルーツの味がより感じられると思います。
酒粕クラッカーおやつ
私の大好きな発酵食品の酒粕！普段は、好きすぎてそのままで食べているんですが、頂いた、岡山のハチミツと岡山産酒粕があるではないですか！これでちょっとアレンジ。混ぜるだけで簡単なおつまみを作ってみました。
・酒粕 50グラム
・ハチミツ 10〜15グラム （お好みで）
・味噌隠し味で 小さじ1/4〜1/2
・クルミ 10グラム
・王様のおやつシャインマスカット 15グラム
・クラッカー
刻んで混ぜ混ぜするだけ！ 私は、クラッカーを手づくりにしましたが、市販で手に入るものでOK！ 濃厚な味になります。1日漬け込むとより味がしみて美味しい。
シャインマスカットの香り酸味、甘みと酒粕があいまり、クルミとクラッカーのサクサク感でやめられません！腸が喜んでます。酒粕好きの方にオススメです。
レシピ開発
発酵食と腸活の専門家 田下美代子さん（腸活料理教室 〔あわ結び〕主宰）
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