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HIYORI BROT 塚本久美さんに憧れてパン職人になった私　その六

美味しいパンを作れるようになりたいと意気込んでいた私だか、殆ど勢いでパン職人という道を選択したため、漠然とした目標しかなかった。とりあえずの目標は、独立できるレ…

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HIYORI BROT 塚本久美さんに憧れてパン職人になった私　その五

これまで塚本さんと共通する部分を述べてきたが、異なる部分ももちろんあった。 決定的な違いは行動力や覚悟だった。 彼女は超がつくほどの有名店「シニフィアンシニフィ…

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HIYORI BROT 塚本久美さんに憧れてパン職人になった私　その四

別の場所で新しい自分を見てみたくなった私は、新卒1年目を終え、2年目に突入した辺りから少しずつ転職活動をしていた。本当に入社したいと思える会社だけを選別し面接を受…

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HIYORI BROT 塚本久美さんに憧れてパン職人になった私　その三

塚本さんを知ってから、彼女のことが気になって気になってしょうがなかった。 ちょうど放送の後、彼女の本が出版されたということでその本を購入して読んだ。 パン職人に…

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HIYORI BROT 塚本久美さんに憧れてパン職人になった私　その二

塚本さんはとても楽しそうにパンを作っている人だった。 彼女のパン職人としてのあり方はとてもおもしろかった。 「旅するパン屋」というコンセプトのパン職人。ただパン…

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HIYORI BROT 塚本久美さんに憧れてパン職人になった私　その一

私はとある田舎のパン屋でパン職人をしている20代女。 私がパン職人になろうと思ったきっかけの人がいる。それがHIYORI BROT(ヒヨリブロート)塚本久美さんだ。 大学を出て…

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HIYORI BROT 塚本久美さんに憧れてパン職人になった私　その六

HIYORI BROT 塚本久美さんに憧れてパン職人になった私　その六

美味しいパンを作れるようになりたいと意気込んでいた私だか、殆ど勢いでパン職人という道を選択したため、漠然とした目標しかなかった。とりあえずの目標は、独立できるレベルのパンを作れるようになるということ。しかし当時は必ず独立したいとまではあまり考えていなかった。というより、独立はしたいけど、私には多分無理だろうと思ってしまっていたのだ。

そんな中始めたパン屋での仕事は、大変だがやりがいを強く感じてい

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HIYORI BROT 塚本久美さんに憧れてパン職人になった私　その五

HIYORI BROT 塚本久美さんに憧れてパン職人になった私　その五

これまで塚本さんと共通する部分を述べてきたが、異なる部分ももちろんあった。
決定的な違いは行動力や覚悟だった。

彼女は超がつくほどの有名店「シニフィアンシニフィエ」志賀シェフの元へ弟子入りをしたのだが、私は有名店への弟子入りにどうしても抵抗を感じてしまった。それは転職を考えている当時、独立は将来の働き方の一つとして視野には入れているけれど、必ずと思うまでではなかったからというのも理由にあった。

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HIYORI BROT 塚本久美さんに憧れてパン職人になった私　その四

別の場所で新しい自分を見てみたくなった私は、新卒1年目を終え、2年目に突入した辺りから少しずつ転職活動をしていた。本当に入社したいと思える会社だけを選別し面接を受けていたのだが、なかなか内定を貰えなかった。そう言う事もあり、本当に自分がやりたくて、かつ向いている仕事とは？と迷走していた。
転職活動をしていく中で、自分がやりたいだけでは無く、適性を見極めることも大事な事だと気付いた。やっていて苦では

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HIYORI BROT 塚本久美さんに憧れてパン職人になった私　その三

HIYORI BROT 塚本久美さんに憧れてパン職人になった私　その三

塚本さんを知ってから、彼女のことが気になって気になってしょうがなかった。

ちょうど放送の後、彼女の本が出版されたということでその本を購入して読んだ。
パン職人になるまでの過程はとても興味深く、私をより引きつけた。

リクルートという誰もが知っている大企業に勤めていながら、パン職人というリスクの高い道を選んだ彼女。
そのような経歴から元々塚本さんは優秀な人であるだろうし、そんな人に対して思うのはお

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HIYORI BROT 塚本久美さんに憧れてパン職人になった私　その二

HIYORI BROT 塚本久美さんに憧れてパン職人になった私　その二

塚本さんはとても楽しそうにパンを作っている人だった。

彼女のパン職人としてのあり方はとてもおもしろかった。
「旅するパン屋」というコンセプトのパン職人。ただパンを作るだけではなく、自分が旅をする期間というのを設けていた。全国各地のあらゆる生産者の元へ向かい、食材探しの旅に出て、インプットする時間に当てているのだそうだ。彼女の働き方は、私にとってのパン職人という常識、固定概念を覆した。

パン職人

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HIYORI BROT 塚本久美さんに憧れてパン職人になった私　その一

HIYORI BROT 塚本久美さんに憧れてパン職人になった私　その一

私はとある田舎のパン屋でパン職人をしている20代女。
私がパン職人になろうと思ったきっかけの人がいる。それがHIYORI BROT(ヒヨリブロート)塚本久美さんだ。

大学を出て、新卒でそこそこ有名なパンの会社に入社した私。その会社でやりたかったのは品質管理の仕事だったが、最初何年かは工場で生産の仕事をしなければならなかった。工場勤務の生産の仕事が嫌で嫌で、これが一体いつまで続くのかと絶望に近い感

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