おうちベト飯 - バインフラン（ベトナム風プリン）.020

方言によって言い方が変わるスイーツ、プリン。
南部ではバインフラン（Banh flan）、北部ではケムカラメン（Kem Caramen）というそうです。なんと南部ホーチミンでは「上にクラッシュアイスやコーヒーがかかっている」ものも多いとか…

今回はコーヒーバージョンでお送りします！

＜材料 3個分＞
卵　1個
卵黄 2個
グラニュー糖　80g
牛乳　300cc
コンデンスミルク150g

熱湯　大さじ5
インスタントコーヒー(無糖)4g
クラッシュアイス　適量

＜作り方＞
①カラメルソースを作ります。
コ―ヒーカラメルソースを作ります。熱湯とコーヒーを混ぜておきます。
鍋にグラニュー糖を入れ弱火～中火で溶かしていきます。

このように、茶色くなってきたら一度火を止めます。

お湯で溶かしたインスタントコーヒーを加え、再びとろみがつくまで弱火で煮詰めいきます。プリンのカップに流し入れ、約10分冷凍庫冷やします。

②卵液を作ります🥚
ボールに卵、卵黄を割り、コンデンスミルク、牛乳を加え、泡立たないように優しく混ぜます。

目の細かいこし器で濾します。※こし器がなかったので、ガーゼで代用しました。

③ラストスパートです
プリン型に卵液を流し入れ、1個1個フタ（アルミホイルでもOK）をします。
フライパンに2cm程お湯を張り、クッキングシートを沈ましてから、プリンを並べます。
クッキングシートがなかったので、タオルを代用しました。
（クッキングシートは、お湯の熱が直接プリンに伝わらないようにするためなので、薄めのタオルやハンカチで大丈夫です。）

弱火～中火で10～15分、お湯がぐらぐらとなる状態蒸します。揺らして、表面に膜くが張る程度に固まったら取り出します。

④完成🐼👏
祖熱を取り、冷蔵庫で1時間程冷やしたら、完成！

甘いもの X 冷たいもの、甘いもの X ほろ苦いもの…合わないわけがありません。このプリンを食べたらほろ苦かったあの初恋を思い出すでしょう。

@pandabus_vietnam