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乾燥野菜と3種きのこのホワイトミートソースパイ
定番の赤いミートソースもいいですが、今回はホワイトミートソースでいただきます。
手のひらサイズのタルト型でパイを焼き、その中にいれてグラタンみたいにしました。
「乾燥野菜と3種きのこのホワイトミートソースパイ」レシピ
材料(直径7cmのタルト型12個分)
【パイ生地】
キャサバパウダー:160g
タピオカスターチ:100g
アーモンドパウダー:90g
ソルガムパウダー:70g
ビートシュガー:30g
塩:小さじ1
ココナッツオイル:240g(白く固まった状態のもの)
りんご酢:小さじ2
冷水:250ml〜300ml
【ホワイトミートソース】
マッシュルーム:2パック
しめじ:1パック
エリンギ:1パック
豚ひき肉:800g
乾燥玉ねぎ:30g
乾燥ごぼう:30g
にんにく:1片(粗みじん切り)
白ワイン:100ml
アーモンドミルク:200ml
生クリーム:200ml
塩:適量
こしょう:適量
ピザ用チーズ:お好みの量
つくりかた
![](https://assets.st-note.com/img/1714896235577-yXLhGIeiwU.jpg?width=1200)
①フードプロセッサーにパイ生地の材料をいれ、撹拌する
![](https://assets.st-note.com/img/1714896247212-YpsXgX0OIJ.jpg?width=1200)
②ラップでくるみ、冷蔵庫で1時間以上冷やす
![](https://assets.st-note.com/img/1714896260090-W0PFWUkjDw.jpg?width=1200)
③打ち粉をし、1cm厚さに伸ばして型に敷く
④フォークで底に数か所穴をあけ、冷蔵庫で1時間冷やす
⑤重石をし、200℃に予熱しておいたオーブンで20分、180℃に下げて15分焼く
![](https://assets.st-note.com/img/1714896274486-siHA0y7Vnz.jpg?width=1200)
⑥オリーブオイル(大さじ2・分量外)をフライパンで熱し、マッシュルーム、しめじ、エリンギをしんなりするまで炒め、取り出しておく
![](https://assets.st-note.com/img/1714896286266-FRvl9pzbuO.jpg?width=1200)
⑦豚ひき肉、にんにくをいれ、色が変わるまで炒めたら乾燥玉ねぎと乾燥ごぼうを加える
![](https://assets.st-note.com/img/1714896295021-nxEsrrtRyK.jpg?width=1200)
⑧ ⑥と白ワインを加え、煮立たせる
![](https://assets.st-note.com/img/1714896304081-iBto3eyqhM.jpg?width=1200)
⑨アーモンドミルク、生クリーム、塩、こしょうを加え、煮立たせてから弱火で15分ほど煮込む
⑩冷めた⑤にいれ、ピザ用チーズをかけて200℃に予熱しておいたオーブンで軽く焦げ目がつくまで焼く
![](https://assets.st-note.com/img/1714896328936-vglp0nudwA.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1714896340080-OITFcn9ILn.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1714896351528-Gx5B1Z1ldM.jpg?width=1200)
冷めてもおいしいサクサクの生地です。
今回つかった乾燥野菜
Recipe by ささきひろこ
Webマガジン『CLIP'CLIP』主宰。犬と暮らす北欧インテリア、グルテンフリー&レクチンフリーなライフスタイルをVlogで配信中。一人暮らし+愛犬(Joey)@海沿いの街。
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