【切り干し大根のかみかみサラダ】野菜も人生もシャキッと噛みしめよう。

買い物に行きたくない。
冷蔵庫には半端ものの野菜がある。
いつからの？切り干し大根もある。

どうにか1品作れない？
ええ、作りますとも。

よくかみしめて乾物の滋味を味わいながら、今日をしみじみ振り返る必要はないにしても、ただひたすらかんでいろいろなことをリセットしませんか。

あっちゅー間にできるクイックレシピをどうぞ。

切り干し大根のかみかみサラダ
【材料】2人分
・切り干し大根　　　10g
・赤パプリカ　　　　15g
・水菜　　　　　　　15g
・白ごま　　　　　　1g(お好みの量で)

・ポン酢　　　　　　10g(小さじ2)
・オリーブ油              3g(小さじ1弱)

【作り方】　　
1.切り干し大根をもみ洗いする。
お湯(熱湯より低い温度がよい)を入れたボウルにに5-10分漬けて戻す。

2.戻した1を絞り、2cm長さに切ってさらに水気を絞る。
水菜は2cm長さ、赤パプリカは縦の長さを半分に切ってから薄切りにする。

3.ポン酢とオリーブ油を混ぜ合わせてよくなじませる。

4.ボウルに2を入れ、3を加えて全体を和える。

5.器に盛りつけて、白ごまをふる。

材料と調味料(ポン酢+オリーブ油)
これがごまの1gです。
エクストラバージンオリーブ油がおすすめ。

切り干し大根を戻すお湯の量と温度がポイント。
かぶるくらいまでは必要なし。
全体に水分が行き渡る感じで十分です。
お湯を入れ過ぎるともったいないし、熱過ぎると冷ます時間がいるし、柔らかくなり過ぎて歯ごたえが変わります。トータルで無駄が出ます。

切りそろえます。
サラダ感が出てきました。

各々水分はよく切っておきます。
彩りがきれい。

少量でも食べた感はすごい。

白ごまは炒ったら香ばしいのですが、気力がなければしなくていいです。むしろしないでください！
かむ力を残してほしいので、無理は禁物。

それにしても野菜やくだものは、乾燥させたら華麗に変身して旨みがすごいことに。

切り干し大根のふっくらと汁を吸った煮物はたまらなく美味だし、炒めたらこれまた食感がおもしろくなる。歯ごたえを楽しむサラダもぜひお試しを。

何といっても切り干し大根は、万能感をひた隠しにしているところが奥ゆかしくて泣かせる。