一晩置いたカレーはなぜおいしいのか

稲垣栄洋・著

　普段何気なく食べている食材や料理。食材の性質や色には知られざる秘密があった。それらを科学的視点から、述べた本。

　この人の作品は、中学の時の国語の教科書に載っていました。この本にも書いてありましたが、大根は場所によって辛さが変わるということをその時知って、「場所によっても違うのか、だから、料理によっても辛さが変わるのか」と思った記憶があります。

その他にも読まなければ知ることのなかった事がたくさんあり、とても面白いと思ったものです。