シェア
Kanako Hashimoto
2022年4月26日 23:32
台湾で食べて以来好きになった茶梅。コロナ禍で台湾へ買いに行くことが出来ない、でも食べたい。そんな思いで昨年茶梅を作ってみました。作ることに夢中になるけれど、その後仕込んだだけで、食べ忘れてしまう事が結構あります。今回もすっかり忘れて約１０ヶ月経過。茶梅の作り方を教えてくれた友人がウチに来てくれたので、せっかくなので味比べをしてみようと云うことになりました。友人が2020年に仕込ん
2022年4月22日 03:07
たけのこのシーズンがやって来た！昨年の記事にも載せましたが、今年も無塩発酵たけのこを作っています。今月（4月）の料理教室ではタイ料理も和食も全てたけのこを使いましたが、発酵たけのこを使ったのは土曜日のベジタイ（ヴィーガンタイ料理）クラスだけ。私がたけのこを漬けていた発酵液が促進剤になるので、皆さんに少しづつお分けして、それぞれたけのこ発酵中の様です。今月はタイ東北地方のヤム（和え物）
