薪窯はレンガだけでできてるんじゃないんです。
こんにちは!
OHISAMAの薪窯食パン職人ノムさんです。
ところで皆さんは薪窯と石窯の違いってご存知ですか。
薪窯は文字通り「薪」を燃やして熱した石から放出される輻射熱(遠赤外線)を利用して食パンを焼く、とっても原始的な装置です。
一方、石窯は「薪」だけでなく「ガス」や「電熱線」で石を熱するものもあります。
見た目で言うと、「スイッチ」が付いているかいないかの違いがあります。
じゃあボクがなぜ「薪窯」にこだわるかと言うと、建築資材の端材や間伐材を燃料にすることで、木材が廃棄