プロの料理人が家庭食のかかりつけ医になるという、新たな選択。
2020年、8月から
北鎌倉にある日本料理店「茶飯事」の大将と
家庭食の未来を切り開く、新しい料理教室の取り組みを始める。
飲食店(プロの料理人)と生活者の新しいパートナーシップとは?
そもそも取り組みの発端となった問いは何か?
それは、板前(プロの料理人)のこれからの役割は何か?というものだ。
元々、飲食店の本来の立ち位置は外食だ。
外食にも様々な需要があった。
普段頑張っているご褒美,大切な人達との記念の時間を過ごす”ご馳走外食”や
手に届く価格で、美味しい食事にあ