【アリシン】
ニンニク由来の硫黄化合物
・抗酸化作用を持っている
・疲労回復効果
・がん予防の効果がある
・ユリ科の食材に多い（タマネギ、ニンニク、ネギ、ニラ）
・切ったときの独特の香りの正体がこいつ
・油に溶けやすい成分