麻婆豆腐の上の異端児

麻婆豆腐に乗っていたパクチーに気を取られ、ヘルパー食材にも見放されたお話。

今日の昼ごはん戦は負け戦でした。最近負けが多い気がする。しかし負けた時ほどログを残す。これはやっておかねば次につながりません。ということで今日も書き留めます。

本日のメニュー

麻婆豆腐、春雨チャプチュ風、コンソメスープ、ごはん。天ぷらと麻婆豆腐を悩んだのですが、辛いのが欲しかったので天ぷらはスルー。もしものためにコンソメスープくんにヘルパーをお願いしました。しかし中華に洋のヘルパーも未知の体験。

結局のところ今日は口内・脳内が描き回されて昼ご飯に疲労困憊した結果となりました。

登場人物は以下。

麻婆豆腐より、豆腐、ひき肉、パクチー
春雨チャプチュ風より、春雨、牛肉
コンソメスープ

ビジュと味覚は一致しない

みなさま、昼ごはんメニューって何を基準にチョイスされてますかね。

もちろん味もそうだと思いますが、思いのほかビジュ（見た目）もチョイスに影響をもたらす大きな要素かなと感じます。私もよくビジュにひっかかり後悔することも多いですが、今回も懲りずにビジュから攻めてみました。そう、麻婆豆腐です。うまそうやったんだもん！

見た目辛そう・うま味もありそうでいい感じに見えたのです。上に乗っている草みたいなやつも赤色ベースの料理に緑でビジュはよく、この時点では草が何なのかは気にも留めませんでした。

草も麻婆豆腐と一緒に食べれば風味がよいのだろうと勝手な解釈をし、軽くかき混ぜて口にひと口含みました。

ん～。思ったほど辛くない。そしてうま味もほぼない。・・・とそのとき、

！！！！！！なんか口内の奥からバズーカ砲を放ったような香りが来た！！！！！！！

そうなんです。さっき麻婆豆腐に混ぜた草がバズーカ砲を放っていました。

そう、実は彼はパクチーくん。緑だからビジュが良いから気にしていなかった伏兵。正統な麻婆豆腐にはありえない異端児。パクチー君が放つバズーカ砲は麻婆豆腐の香りを突き破り、周りの全てをかき消しながらダイレクトに口内に広がる。

これを許しては今はいけない！と感じたので、混ぜてしまったパクチー君を探し出し、一気に口内に押し込んでコンソメスープくんで流し込むという回避策をとったのです。

結果的に回避はできたのですが、ここでまた一つ疑念が。

ヘルパーとしてチョイスしたコンソメスープくんの働きが弱い。なぜだ、味噌汁くんほどではないにせよ君は洋の主たるヘルパーではないのか。そんなことをコンソメスープくんに投げかけながら、麻婆豆腐とコンソメスープをかわりばんこに食してみました。

かみ合わない味覚

水と油って混ざり合わないじゃないですか。どんなに振っても時間が経てば分離してしまう。今回、味覚にもそれがあるんだ～ということを自分史上初めて経験しました。

それはコンソメスープくんと麻婆豆腐、春雨チャプチュ。つまり洋のヘルパーと中華のメニューたち。コンソメスープくんと麻婆豆腐、春雨チャプチュはどうやっても味がまざらない。口内でいずれの味も相乗効果がない、いわば完全独立した味覚たちでした。

なのでコンソメスープくんはヘルパーとしての役目は果たせていない。いや食べ合わされるメニューが変わればヘルパーになり得るだろうけど、今回のメニューについてはまったくヘルパーではない。

こんな味覚ってあったんですね。あまり見つけたくはないけれど、見つけてしまったからには次回からはチョイスしないようにしないと食事が楽しくなくなってしまう。。気をつけよう。

大将戦になる前に退却

そんなこんなで食事中のヘルパーを失ってしまった本日の昼ごはん。

春雨チャプチュも助けにはならず、多めに入れてしまったご飯のやりどころに困り、それでも残すわけにはいかず、反発しあうメニューたちを口内でなんとか説得しながら頂きました。

脳内変換が必要な久しぶりの食事。食べた幸せ感どころか疲れてしまった(笑)。こんなときは昼寝でもしたら回復するか。

コンソメスープと味噌汁の違い

もう一つ気づいたことがあります。

よく食事のヘルパーに汁物を頼みますが、味噌汁くんは安定したヘルパー効果を発揮してくれるのに対し、コンソメスープくんは助けるメニューを選ぶようです。なぜだろうか。

いずれも汁物のヘルパー役の代表ですが、今回気づいたのはそれに含まれるうま味の性質。

味噌汁のうま味は、うま味が含まれないほとんどのメニューにもいい意味でうまみを補完してくれるのに対し、コンソメスープのうま味は、うま味が豊富にあるメニューのうま味の増幅をしてくれる役割（うま味は付加しない）を持っているのでは？ということ。

だからうま味がない、または薄いものについては、コンソメスープくんのヘルパー的役割は発揮されないのでは？ということでした。経験から得た感覚だけど、たぶんあってると思います。

今度それを証明できるメニューをチョイスしてみよう。いつくるかな～このチャンス(笑)。

さぁ、あしたは何を試そうか。

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