今週の作り置き薬膳おかずは9種類！
定休日2日間があっという間に過ぎ…
夕方に作り置き薬膳おかずを作りました。
和・洋・中・インド…と不思議なメニューになりましたが、それぞれ美味しくできて満足です！
1時間以上は料理をしないルールなので、少し食材が余ってしまいました…。
少しずつ使っていこうと思います。
今週の作り置き薬膳おかず
神戸市中央区の漢方薬店で、漢方カウンセラーとして診断して10年。
「本物の中医学」で薬膳を伝えて15年。
10000人以上に中医学で心を笑顔にしてきた池田のりこです。
薬膳のセミナー、講演、企業様での研修、漢方薬のカウンセリング、レストランの薬膳監修などをしています。
今週は9種類作りました。
1.うずら卵の出汁漬け
うずら卵が好きです。
毎回書いていますが…。
だって、胃腸を整えて気を作って、筋や骨を強くして、健脳ですよ！！
ピクルスによくするのですが、今日は出汁に漬けました。
2.イワシのエスカベッシュ
同じく健脳のイワシ！
前回は南蛮漬けでしたが、今日はエスカベッシュに。
油をオリーブオイルに、お酢を白ワインビネガーに替えるだけですが…。
玉ねぎ、パプリカを入れたら、てんこ盛りになりました…。
気血のめぐりも良くなるし、今週もしっかりお仕事できそうです。
3.たらこと細切り昆布と黒木耳の佃煮
なんか…美味しそうじゃないけど…
抜群に美味しいのです！
血を作らねば…なので、黒木耳はほぼ毎日食べています。
4.パンジャブ風チャナカレー
昨日のインディアメーラーで買ってきた黒ひよこ豆とスパイスで、作ってみました。
チャナカレーとは、ガルバンゾー（ひよこ豆）のカレー。
そのままカレーにしてもいいけど、リメイクしようと思ってトマトピューレと煮ました。
ひよこ豆は胃腸を整えて、利尿作用でむくみを改善します。
ガルバンゾーって何回見ても「ガンバルゾー」に見える…（笑）
今週もがんばるぞ～！！
5.セロリと豚肉のクミン炒め
なんだかやたらとインディーな週…。
クミンは胃腸を温めるので使いました。
今週もなかなかハードなので、緊張を緩めるセロリと潤いを作る豚肉で。
6.セロリの塩昆布ナムル
豚肉が少なかったので、セロリが余ってしまい…。
塩昆布ナムルにしました。
7.セロリの葉とアミエビと松の実の炒めもの
そんまんまです…。
セロリは1本だけだったので、ほんの少しですが、こういのが美味しいんですよねぇ。
8.なす南蛮
なすは冷やすものですが、胃腸を整えて血流を良くしてくれるので、唐辛子を加えて作りました。
9.かぶのナムル
かぶを焼こうかと思ったのですが、今日はよくフライパンを使ったので、時短のためにナムルに。
かぶは胃腸を温めて消化を促進してくれます。
シンプルに作っていますが、柚子胡椒で味変してもいいかも…。
今週は「薬膳手帳2024」の発表もあり、いろいろと忙しくなりそうです。
気温差で体調管理が難しい季節ですが、しっかり体のメンテナンスをしながらがんばります。
明日も心と体とご機嫌を整えて笑顔で過ごしましょう～♪
おしまい。
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