今週の作り置き薬膳おかずは11種類
定休日の仕事は、自宅で料理をしながらしています。
今日もずっと家にいたのですが、さすがに煮詰まってきて近所のカフェに。
ぼーっとしたかったのですが、隣のテーブルのカップルの別れ話が気になってしまい…
「そんなわけないやろ…」
「ぜったいウソやわ…」
「いやいやいや…」
と、ひとり心の中で突っ込んでしまい、ぼーっとするどころか耳がダンボになっておりました…。
最近は「耳がダンボ」なんて言わないのかしら…（笑）
ただ、ストレスとなることから離れることができたので、ちょっといいアイデアも思い浮かびました！
意識をどこに向けるか
神戸市中央区の漢方薬店で、漢方カウンセラーとして診断して10年。
「本物の中医学」で薬膳を伝えて15年。
10000人以上に中医学で心を笑顔にしてきた池田のりこです。
薬膳のセミナー、講演、企業様での研修、漢方薬のカウンセリング、レストランの薬膳監修などをしています。
月曜日からちょっと気になることがあって、どうしてもそこに意識が行ってしまいます…。
そんなことを考えても仕方がないし、マイナスに考えても何も良いことはないし、だからといって強制的にポジティブに持っていくのもヘンな感じだし…。
とにかく、そこから意識を外したかったのです。
で、さきほどのカフェ…（笑）
ノートを持っていったのに、何も書かなかったわ。
真っ白なノートなので、パンダのシールを貼ってるよ。
透明カバーがあるから見えにくいけど。
本当はね、コーヒーの香りや味をじっくり味わって、幸せ気分に浸るつもりだったのよ。
でもさぁ…気になっちゃうじゃない、お隣のカップルの別れ話…。
まだ20代かな。
かわいいなぁ～と思いながら、ちょっぴり胸がキュンキュンしたのです。
カップルが帰ったあと、少しノートを広げて今考えていることを書き出してみました。
「ない」ことに意識が向いていたけど、なんだかんだ言って「まぁまぁ幸せだなぁ～」と思いました。
どんなことでも、いつも自分が決めているんですよね。
それが分かると、同じ状況下でも過ごし方が変わってきます。
ちょっと流れが変わったように思います。
でも、ひとりでいると意識がまたマイナスに戻ってしまいそうなので、丁寧に作り置き薬膳おかずを作ることにしました！！
今週の作り置き薬膳おかずは11種類
在宅ワークの日には、ボーンブロススープを必ず作ります。
今日もコトコト煮ましたよ。
1.大葉ふりかけ
在宅ワークはポモドーロで25分仕事をして、5分間休憩して、また25分…という仕事の仕方をしています。
その5分はお水を飲んだり、お手洗いに行ったり、洗濯物を取り込んだりしています。
そして今日は、レンジで大葉ふりかけを作りました。
アミエビと白ごまも入れましたよ～！
2.うずら卵の出汁漬け
うずら卵が大好きで、先日うずら卵について熱く語りました。
それをＸ（旧Twitter）に投稿すると、うずら卵の会社がリポストしてくれました！！（笑）
今日は、出汁付にしました。
3.クコの実をゆず皮入りキャロットラペ
写真では分かりづらいのですが、ゆず皮とクコの実を入れました。
パソコンとスマホの作業が多いので、すごく目が疲れるのです…。
クコの実はエイジングケアもするので、毎日食べています。
4.チャーシュー
なんとも見た目が悪いのですが、実は美味しいのです…。
先週は低温調理にしたのですが、今週は少し焼いてから炊飯器へ。
もう少し上手に写真を撮りたい…。
5.シャキシャキれんこんと大葉のつくね
つくねも大好きです。
鶏胸ミンチで作りました。
たれは食べるときに作るので、焼いただけ。
半分は冷凍にしておきます。
6.さつまいもとれんこんと鶏肉の甘辛炒め
さつまいも、鶏胸肉、れんこんを揚げ焼きにして、甘辛く味付けをしました。
買ったれんこんの袋に、たくさん入っていたもので…。
さつまいもは、みかりんが持ってきてくれたもの。
7.里芋とれんこんの煮物
里芋もたくさん入っていたので、茹でて冷凍にしておきます。
こういうほっこりした煮物って、やっぱりおいしいですね。
8.セロリとごぼうのきんぴら
セロリをいただいたので、きんぴらにしました！
松の実を入れたのですが、どこに行った…。
歯ごたえを残して、塩コショウでさっと炒めました。
9.さつまいものハニーバター煮
岡田農産さんのさつまいもは、甘くて美味しいです。
水と砂糖で煮てから、バターとはちみつを加えました。
時間が経ってから写真を撮ったので、ちょっと白っぽくなってるけど…。
10.春菊のナムル
春菊をいただいたので、ナムルに。
もぐもぐ食べられます。
11.ひじき煮
ボーっとしていて、戻したひじきの量がとんでもなく少なくて…。
面倒なので、その量で作ったら、ほんとに少なかった（笑）
しかも、さやえんどうを買っていて、最後に入れようと思っていたのに忘れてるし…（と今気づいた…）。
料理を作っているときに、今週は２回食事会に行くことが決まりました。
少なめに作っておいて、結果オーライ！
考えることがたくさんあって、毎日脳みそが爆発しそうです…。
でも、それを仲間たちと共有して、違う目線で見た意見を聞くと、ひらめくこともたくさんあるのです。
やっぱり私は幸せだなぁ～と思います。
いつも助けてもらってる。
明日からお仕事。
また爆笑しながら、楽しくがんばります！
それでは、明日も心と体とご機嫌を整えて笑顔で過ごしましょう～♪
最後に…
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おしまい。
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