今週の作り置き薬膳おかずのリメイク
今日は事務仕事の日。
漢方相談や薬膳セミナーなど、話すことが多いので、こういう陰の時間も必要ですね！
それにしても、黄砂がすごかったーーー！！
ずっと社内にいるのに、ドアが開いたりお客様が来店されると入ってくるようで、午後からのどが痛かったです…。
作り置き薬膳おかずのリメイク
神戸市中央区の漢方薬店で、漢方カウンセラーとして診断して10年。
「本物の中医学」で薬膳を伝えて15年。
10000人以上に中医学で心を笑顔にしてきた池田のりこです。
薬膳のセミナー、講演、企業様での研修、漢方薬のカウンセリング、レストランの薬膳監修などをしています。
毎日帰りが遅いので、私が料理をするのは定休日だけです。
定休日に作り置き薬膳おかずを作っておいて、あとはリメイクしたり、そのまま食べたり…で5日間ほど過ごします。
今週は、10種類。
１．ホタルイカのオイル漬けパスタ
火曜日は自宅で仕事をしていたので、「ホタルイカのオイル漬け 柚子胡椒風味」と「パセリペースト」でパスタにしました。
夕方から出かける予定があったので、量は少なめ。
白ワイン飲みたかったわぁ～！！
２．鮭のホイル焼きパセリソース
水曜日の夜は帰宅が遅かったので、鮭のホイル焼きにしました。
バターを塗ったアルミホイルに「豆腐ハンバーグ」と鮭、玉ねぎを乗せて、最後に「パセリペースト」を。
豆腐ハンバーグはリメイクしやすいように、薄く焼いていたんです。
お味噌汁は、「焼き山芋のおひたし」にワカメ、えのき、豆腐を加えて。
出汁が効いているおひたしは、そのままお味噌汁になるので重宝します。
※おまけ（その１）
東京に行っていたスタッフさんが、「次の出勤日だと賞味期限が近くなっちゃうから」と、お休みなのにわざわざお土産を届けてくれました。
「甘夏ほのか」と「ごまたまご」。
このお漬物が、たまらなく美味しかった～！！
さすがおいしいもの好きな彼女のセレクト。
そして、「ごまたまご」については、かつて呑みながら熱く語り合った仲…（笑）
マメで気が効く子で、仕事がとても丁寧なので助かっています。
Ｌちゃん、ありがと～♡
※おまけ（その２）
仕事をしていると煮詰まってきて…
賄いシスターズ（レギュラーメニューを頼まず賄いご飯をいただく、お一人様女子たち）のＴちゃんに「ご飯行かん～？」と相談を。
「オムライス小、スープ小、ちょこちょこで」と言うと、作ってくれました～！！
しかも、オムライスには「のりこ」の「の」。
愛を感じるわぁ～！！
あっちゃん、ありがとう♡
３．里芋サラダでスコップコロッケ
今日は、豚ミンチを炒めて塩コショウをして、「里芋とクルミとパセリのサラダ」と混ぜて、スコップコロッケに。
困ったことが…
パン粉が…ない…！！！！
すでに器に入れていて、後はトースターで焼くだけなのに…。
ということで、パンを小さくちぎってみた…（笑）
「パセリペースト」を載せてトースターに入れたら…
すっかり忘れていて…
こげたーーーーー！！！！（笑）
見栄えは悪いけど、美味しかったですよ。
スープは、「里芋とたこの炊合せ」「手羽中のはちみつレモンソース」を出汁に入れて、少しのお醤油で味をつけたもの。
それにしても、ホタルイカが美味しいわぁ～♪
「作ったよ～！めっちゃおいしい！！」というメッセージをたくさんいただきました。
「これだけおいしかったら、目とか取るのもがんばります！」と。
そうなのよ～！！
がんばれちゃうのよ～！！
来週もホタルイカを買いに行こう♪
作り置き薬膳おかずも減ってきたけど、明日も何かリメイクしようと思います。
おしまい。
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