今週の作り置き薬膳おかずは14種類
定休日はよく歩きます。
朝にも吉方取りで歩いたのですが、午後に料理をするときのメモ用紙がなくなったので、100均に買いに行くことに。
別に急がないし、他のものでも代用できるけど歩かねば…。
帰ってきてからは、今週の作り置き薬膳おかずを作りました～！
今週は14種類です。
今週の作り置き薬膳おかず
神戸市中央区の漢方薬店で、漢方カウンセラーとして診断して10年。
「本物の中医学」で薬膳を伝えて15年。
10000人以上に中医学で心を笑顔にしてきた池田のりこです。
薬膳のセミナー、講演、企業様での研修、漢方薬のカウンセリング、レスランの薬膳監修などをしています。
今週はセミナーラッシュで、夜はきっと疲れてしまうので多めに作りました。
基本的に何かを加えたりリメイクするのですが、本当にしんどいときはお皿に並べるだけ。
それでも、おかずがあることが幸せなのです。
1.チャーシュー
岩のようですが…チャーシューです（笑）
炊飯器で作りました。
添加物が多いハムやベーコンを買わないので、しばらくこれを使います。
2.うずら卵の煮玉子
うずら卵が大好きです。
ピクルスにしようかと思ったのですが、チャーシューの煮汁があったので、それで漬けました。
煮卵のような感じ。
煮てないけど…。
3.ゴーヤとにんじんのナムル
コンロが塞がれていたので、レンジでチンしました。
もうゴーヤかぁ…と思いつつも、とっても美味しかったので体はもう夏を感じているようです。
これからしっかりモグモグします！
4.ゴーヤと玉ねぎとおかかのぽん酢マリネ
やはりゴーヤ1本は多くて、ゴーヤ2品目（まだ残っています…）。
サッと茹でたゴーヤと新玉ねぎで作りました。
5.鯖の南蛮漬け
南蛮漬けが好きで、よく行く蕎麦処卓さんでもオーダーします。
これからの季節は酸味と甘味の潤いが必要です！
お魚と野菜をたくさん食べられる南蛮漬けは、作り置きにピッタリ。
6.ホタルイカとじゃがいものトマト煮
うずら卵が大好きですが、ホタルイカがもっと好きです。
今日は午前中は気学セミナーをZoomで受講して、その後は自宅で仕事だったので、お昼ご飯にチャーハンを作りました！
幸せすぎます♡
そして、作り置きはじゃがいもとブロッコリーと一緒にトマト煮に。
使ったものは、もちろんみかりんのトマトピューレ。
お昼に食べちゃったから少しだけになったけど…
家にホタルイカがあると、テンションが上がります！！
7.鶏レバーのしぐれ煮
いつも塩レバーにするのですが、ネギの青い部分がなくて…
しぐれ煮にしました。
最近、目や脳をよく使っていて血が減るので、しっかり補います！
8.鶏そぼろのごぼうとにんじんきんぴら
ごぼうを買ったのですが、よく考えたら先週もきんぴらを作っていた…。
ということで、今日は鶏そぼろにしました。
きんぴらが残ったらハンバーグにするのですが、すでに鶏ミンチを使っているので、どうしようかなぁ…。
その時の気分で決めます！
9.オクラの煮浸し
オクラを豚バラで巻こうと思ったのですが、肉類が多いのでシンプルに煮浸しにしました。
10.おかかピーマン
スーパーで自分で選べるコーナーが好きです。
ビニール袋片手に、おいしそうなピーマンを3個買いました。
5個入りとかは、多すぎるのです…。
レンジでチンして和えただけですが、おいしいのです。
11.しいたけと金針菜の佃煮
しいたけを買って、何にしようかなぁ…と思いつつ、最近金針菜を使っていなかったので、一緒に佃煮にすることにしました。
こういうおかずって、あるとホッとする…。
ご飯が進むわ。
12.春菊のくるみ和え
お浸しにしようかと思ったのですが、どうしてもクルミを使いたくて。
クルミは、健脳…。
もう、脳ミソがパンクしそうなほど使っているので、これっぽちのクルミじゃ足りないと思うけど…。
13.ごぼうとひじきとおかかの梅マヨサラダ
ごぼうも多いので、2品目。
湿度が上がってくると、梅干しがおいしい。
14.トマトジャム
みかりんハウスに行ったときにもらったトマトが少し傷んでいたので、ジャムにしてみました！
作り置きじゃないけど…。
どうしてもうまく写真が撮れなくて、持った…（笑）
瓶に入ったものって、撮るのが難しいねぇ。
みかりんのトマトはもともと甘くて旨味があるから、ジャムにしても美味しいの。
明日の元町水曜市にも来るから、「商品として販売できないトマトがあったら、持ってきて！それ買うから！ジャムにする！」と連絡しました。
だって、味は同じでおいしいんだもん。
どうせジャムは潰すんだし、破棄されるトマトがあったら使わせてもらおうと思って。
それぞれの効果効能は作り方については、改めて書きますね。
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