今週の作り置き薬膳おかずは13種類
定休日2日目は、セミナー受講をしたり、ちょっとお掃除したり、買い物に行ったり、銀行に行ったり…となにかとすることが多い…のです。
夕方からは時間制限を設けずにゆっくり作り置きを作りました。
すごく嬉しいことがあって、あまりせかせかせずにゆっくり料理をしたいなぁ～と思って。
今週の作り置き薬膳おかずは13種類
神戸市中央区の咲美堂漢方薬房で、漢方カウンセラーとして診断して10年。
「本物の中医学」で薬膳を伝えて15年。
10000人以上に中医学で心を笑顔にしてきた池田のりこです。
漢方薬店では、症状の対症療法だけでなく、根本的な原因に基づいてお話します。
咲美堂中医学院では、「覚える」より「イメージを膨らませて感覚を身につけて実践する」ことを大切にして、中医学・薬膳と九星気学を伝えています。
15年以上中医学と薬膳を伝えてきて、今年から九星気学も伝えています。
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「外食も多いし、お酒も呑むのに、なぜ太らないのですか？」とよく聞かれます。
あ、ひとつ抜けています…
運動もほぼしません…。
これはした方が良いと思いますが、太らない原因は少しずついろいろなものを食べているからだと思います。
栄養ってなにかひとつで摂れるのではなく、ＡとＢがあってはじめてＣができるというもの。
何かを分解するものや、何かとくっつくものがいるんです。
これは中医学ベースの薬膳も同じで、「血が足りないから」と血を作るものだけ食べていても意味がなくて…。
気や精もいるし、内臓も動かないといけないし、いろいろいるんです。
私は普段は帰宅が遅いので、ほぼ調理はせず、作り置きをそのまま食べたりリメイクしているだけです。
定休日にたくさん作るので、それを少しずつ、本当に一口ずつ食べています。
だから、代謝を上げるものを作ることができたり、いろんな作用を体の中でしてくれているんだと思います。
ということで、今日も作り置き薬膳おかずを作りました～！！
1.うずら卵の出汁漬け
うずら卵が大好きです。
ピクルスとか出汁醤油で漬けたりするのですが、今日は甘辛いピリ辛の味に。
酒 、みりん、砂糖、酢、醤油、水、輪切り唐辛子で適当に味付けしました。
ビニール袋に入れて漬けていたのですが、途中動かすのを忘れていてムラができ…
恐竜の卵みたいになっちゃいましたー（笑）
2.ニラだれ
定期的に作るニラだれ。
外は暑いけど屋内はエアコンでお腹が冷えやすいので、温めるニラを。
私は20年前にした子宮内膜症で、卵巣と直腸に癒着が残っているのです。
それが最近シクシクと痛くて…。
お風呂に入ったら治まるので、「これは冷えだ！！」ということで作りました。
豚しゃぶとか豆腐とか、蒸し鶏とか、何にかけても美味しいから好き。
3.セロリの塩昆布ナムル
本当は、セロリと大葉の鶏つくねを作ろうと思っていたのですが、まさかの鶏ミンチがないーーー！！
衝撃過ぎる…。
ということで、ごま油と塩昆布でナムルに。
4.ヒイカのマリネ
ヒイカが大好きです！
ということで、さっと茹でてマリネに。
今日も大量のヒイカを黙々とさばきました。
幸せすぎる～♪
「ヒイカで血ぃ作るねん！」と思って作っていたら、足がつりました…（血不足）
5.ヒイカとごぼうのトマト煮
ヒイカの半分はごぼうとトマト煮に。
エリンギも入れました。
トマトはもちろん、みかりんのトマトピューレで。
6.さつまいもと蓮根と鶏肉の甘酢炒め
秋が近づくと食べたくなるもの。
なんか焦げてるけど…気にしなーーい！！
胃腸を整えて潤いを作るぞ～！
7.こんにゃくとれんこんの炒め煮
冷蔵庫に賞味期限が切れそうなこんにゃくを発見…。
買ったことをすっかり忘れていたようで。
ということで、大量のこんにゃくで炒め煮に。
きっとそのうちお味噌汁に化けると思う…。
8.ごぼうとれんこんのきんぴら
できるだけ小さいれんこんを選んでも、やっぱり多くて。
ということで、れんこん3品目。
にんじんを入れるつもりが忘れてしまって、なんとも地味な絵に…。
9.オクラとえのきだけの柚子胡椒風味
便秘対策にピッタリなものだけど、私は便秘知らず…
でも秋は乾燥から便秘になりやすいので、未病先防でいいのかも。
ピリッと辛い柚子胡椒が、いい感じ。
10.えのきだけとエリンギのうま塩ナムル
えのきだけを次のさつまいものおかずに使う予定が、なぜか作ってしまったもの…。
コンロが塞がっていたので、レンジで作りました。
11.さつまいもと焼き豚のはちみつバター炒め
これにえのきだけを入れたかった…。
さつまいもだけだと寂しいので、冷蔵庫を眺めていると焼き豚発見！
そのままで食べるのもちょっと…という感じだったので、入れちゃいました。
潤い作るぜ～！な一品。
結果オーライ！
12.いわしの梅煮
いわしは、健脳。
お買い得になっていたら、必ず買います。
まだまだ暑いので、梅でさっぱりと。
13.焼きなす南蛮
「終わった～！！」と思ったら、ナスがチーンと残っていて…
切って焼いたナスを甘酸っぱいたれに入れてできあがり…という、シンプルなおかずに変身！
胃腸の冷えを改善するために、大葉も入れたよ。
どれも量はそんなに多くないので、これを5日間ほどで食べていきます。
作りながら、「これはチーズ焼きにしようかなぁ」とか「これは小さく刻んでつくねにしようかなぁ」とか、「これは卵で閉じようかなぁ」とか、ニマニマしながら考えていました。
明日からお仕事です！！
定休日中に、「咲美堂11周年感謝祭」でたくさんの注文をいただきました。
明日はスタッフと一緒に、心を込めて発送させていただきますね。
感謝祭は、明日9/18（水）23：59までです！！
欠品商品もありますが、ぜひこの機会にお買い求め下さいね。
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それでは、明日も心と体とご機嫌を整えて笑顔で過ごしましょう～♪
おしまい。
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