おいしいレシピの話・【3ステップローストビーフ】

材料は牛肉と塩だけ

材料牛モモ肉・・・・400～500g
塩・・・・・・・肉の重さの1.3％

作り方①牛モモ肉をジップロックに入れる
②55.5℃で3時間低温調理する
③牛肉に塩を振り、冷蔵庫で1時間以上置いておく
・肉汁は別容器に取り分ける
・空気を抜いて冷蔵庫へ入れる
・6時間以上置くと塩味がより染み込む
・置いておくのは24時間以内にする
④表面を熱したフライパンで焼き目を付けたら、完成