NOR (ノール)のメモ帳

いろいろできるようになることが好きな人。副業イラストレーター。忘れたくないこととか、豆…

NOR (ノール)のメモ帳

いろいろできるようになることが好きな人。副業イラストレーター。忘れたくないこととか、豆知識とか、おいしかったレシピとか、引っ張り出しやすくしたいので、ここに置いてきます。有料記事については僕も有料で仕入れた情報を入れてます。記事はしばしばPRリンクを含みます。

  • おいしいレシピの話たち

    作ったことのある簡単おいしい健康にもいい感じのレシピをサクッと見返せるマガジン

レッドミートの話

ネットでいろんな記事見たけど長いから手短にまとめることにしたシリーズ レッドミート（赤身肉）・生の状態で赤い色の肉のこと ・おもに牛肉🐄と羊肉🐑（豚肉🐖を含むこともある）のことを指す 「赤身肉は太りにくい」の根拠 「L－カルニチン」という成分が豊富に含まれている。 📍脂肪をエネルギーに変化させ、体内の代謝で減少させていく効果があるとされている成分で、 脂肪を効率よくエネルギーに変化させることができれば、太りにくい身体を作り上げることが期待できそうってな感じ。 体臭に影

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    • おいしいレシピの話・【3ステップローストビーフ】

      材料は牛肉と塩だけ 材料牛モモ肉・・・・400～500g 塩・・・・・・・肉の重さの1.3％ 作り方①牛モモ肉をジップロックに入れる ②55.5℃で3時間低温調理する ③牛肉に塩を振り、冷蔵庫で1時間以上置いておく ・肉汁は別容器に取り分ける ・空気を抜いて冷蔵庫へ入れる ・6時間以上置くと塩味がより染み込む ・置いておくのは24時間以内にする ④表面を熱したフライパンで焼き目を付けたら、完成 ・しっかりフライパンを熱しておくことで、焼き目をつけるのを短時間ですませられる

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      • 投資の話

        ネットでいろんな記事見たけど長いから手短にまとめることにしたシリーズ 投資は期間と資産の掛け合わせでできてる期間は短期、中期、長期に分かれる 保有期間が1日～1年程度だと短期、数年～10年未満くらいまでが中期、10～50年だと長期 資産は株式、債券、不動産、為替に分かれる 株式＝売買差益（キャピタルゲイン）で利益を得る 債券＝定期的に利子が受け取れ、購入時の元本が償還時に戻ってくる仕組み（暴落に対する安全装置としても使える） 不動産＝配当金などで比較的安定して利益を得

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        • フードポルノの話

          ネットでいろんな記事見たけど長いから手短にまとめることにしたシリーズ フードポルノは所謂『飯テロ』のこと・脳を暴走させる要素を含んだ食べ物のこと ・音、見た目で大きく作用する ・普段はフードポルノを使うと満足度が上がる フードポルノってこういうもの・トロッとした見た目（ヨークポルノ） ・食感の音や不規則に揺れる湯気 ・CMで映像をスロー再生することで美味しく見せる ・ジュワーという音と香り フードポルノはガストロポルノが始まり ・1977年にフランスで生まれたとされて

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        レッドミートの話

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        マガジン

        • おいしいレシピの話たち
          3本

        記事

          スパイスカレーの話

          ネットでいろんな記事見たけど長いから手短にまとめることにしたシリーズ SBのカレー缶は超優秀！ ですが…全部あの味になっちゃう…このnoteはカレー缶から脱却するための最初のTips はじめに買いたい基本のスパイスクミン（ホール） いわゆるカレー！って香りのするスパイス、焦げやすいから注意 ターメリック（パウダー） ウコンのこと、肝臓に良い。お皿とか洋服に色が移るが、日光に当てると落ちる。 コリアンダー（パウダー） パクチーの種。香りはパクチーっぽくない。上品な甘みと

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          スパイスカレーの話

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          減塩は正義？？の話

          ネットでいろんな記事見たけど長いから手短にまとめることにしたシリーズ 塩は少なければ少ないほど良いか？一部に「旧石器時代の人類は1g以下のナトリウムしか摂取していなかった」という説があり、「塩は限界まで減らすべき」という説の根拠になってるが、この説は検証不可能。そもそも魚介類のように塩を多く含む食品を考慮していない。 平均寿命が最も長い国のいくつかは、平均ナトリウム摂取量も最も多い国であると報告されていて、世界中のほとんどの人は1日3～6gのナトリウムを摂取しており、「1

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          減塩は正義？？の話

          NOR (ノール)のメモ帳

          おいしいレシピの話・【サバ缶カレー】

          材料 サバ水煮缶……1缶（約200gのもの） ヨーグルト……大さじ4（約75g） フライドオニオン……10g　 ※玉ねぎスライス1/8個でもOK カレー粉……大さじ1 しょうがすりおろし……小さじ2 にんにくすりおろし……小さじ1 塩……小さじ1/2 刻んだ香菜（あれば）……1本 作り方 ①一気に全部混ぜる ②電子レンジ600Wでラップをかけずに5分加熱 ③完成 おすすめサバ水煮缶・食塩不使用（PRリンク） おすすめ基本のスパイスセット（PRリンク）

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          おいしいレシピの話・【サバ缶レモンパスタ】

          材料 ・鯖缶（水煮）　1/2缶 ・にんにく（大きめに潰す）　1かけ ・オリーブオイル　大さじ1 ・白ワイン　大さじ1 ・レモン汁　大さじ1 ・イタリアンパセリ　適量 ・鷹の爪　適量 ・塩　適量 作り方 1. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹でる。 2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを移す。 3. にんにくの香りがしてきたら、鷹の爪と鯖缶を加えて加熱し白ワインを回し入れる。 4. アルコールを飛ばし、茹で汁（お玉1/2~1杯程度）を加えソ

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          おいしいレシピの話・【サバ缶レモンパスタ】

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          アンチエイジング食材（NG/オススメ）の話

          ネットでいろんな記事見たけど長いから手短にまとめることにしたシリーズ 血管のアンチエイジングは普段の食生活で・栄養を隅々にいきわたらせるためには血管と血液が重要 ・アンチエイジングは血管に効果的 大量に、ではなく毎日、少しずつ、が合言葉・生姜やネギ類も◎ ・ビーツの一酸化窒素が血管を拡張していくれ、LDLを減らし、善玉コレステロールを増やす ・ハイカカオも抗酸化作用が強い さて、NG食材 ①糖質が多い食べ物 ・麺類や小麦粉系、お菓子など ・糖分は血流に大きく関係する

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          アンチエイジング食材（NG/オススメ）の話

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          AGEsの話

          ネットでいろんな記事見たけど長いから手短にまとめることにしたシリーズ AGEs（終末糖化物質）は体に悪い AGEsは糖やアミノ酸が酸化してできる物質。 体内で暴れまわる作用が大きくて、体内のAGEsが多い人ほど ①酸化ストレスが高く、②糖尿病のリスクが上がり、③炎症が起きやすくなることがわかっている。 AGEsはどうやって増えるのか？ 体内のAGEsが増えるメインの原因は2つ ・もともとAGEsが多い食品 ・AGEsが増えやすい調理法（高温調理ほどAGEsは増える）

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          まとめて低温調理するのに向く温度（63℃）の話

          ネットでいろんな記事見たけど長いから手短にまとめることにしたシリーズ なんか63℃って温度が神ってるらしい 本来食材によって適した加熱温度は異なるのですが、「豚肉、鶏むね肉、魚など、さまざまなタンパク源（食材）が一番ちょうどよく美味しく仕上がる温度が63℃」とする記事をもとに作成します（出典みてね）。 （「いやいやタンパク質が変性する温度を考えるとこの温度が…！」と主張する向きもあるようですが、とにかく「低温調理なら63℃」と思考停止でやりたいとき用です。低温調理器買っ

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          まとめて低温調理するのに向く温度（63℃）の話

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          コーヒーの話

          ネットでいろんな記事見たけど長いから手短にまとめることにしたシリーズ 健康ドリンクとして有名なコーヒーコーヒーは健康ドリンクとしても有名（オススメは1日3-4杯、糖尿病リスクが17％低下する）。 ドリンク系のなかでは、かなり実証データが多い印象。 その効果についてはだいたい以下のメリットが認められてる。 抗酸化物質が豊富： コーヒーには、炎症を抑え、心臓病、ガン、2型糖尿病などの慢性疾患を予防する様々な抗酸化物質がめっちゃたくさん含まれている。 認知機能の向上： カ

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          低温調理の話

          ネットでいろんな記事見たけど長いから手短にまとめることにしたシリーズ 低温調理のいいところ ・低温度帯での加熱でタンパク質を破壊しないから肉汁流出を最小限に留めて、やわらかく、ジューシーに仕上がる ・好みの加熱温度と加熱時間で火入れができる（再現性が高い） ・素材の酸化やビタミンの破壊が少ない（AGEsが生まれにくい） ・調味料や香辛料がよく染み込み、少量でも味が均一につく ・フリーザーバッグで調理するため流出した栄養素もまるっと摂取 ・フリーザーバッグでの調理後、そのま

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          低GIの話

          ネットでいろんな記事見たけど長いから手短にまとめることにしたシリーズ GI（グリセミックインデックス） ・GI（グリセミックインデックス）値は、ブドウ糖を100として相対的に表した数値、数値が100に近いほど食後の血糖値が急激に上がるとされている。 低GI ・低GIとは、食品に含まれる糖質の吸収度合いを示すGI値が55以下の食品を指す。 ・低GI食品は糖質の吸収が穏やかで、血糖値の上昇がゆるやかになるため、太りづらい。 ・低GI食品は吸収がゆるやかであるため、腹持ちも

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          全粒粉パスタの話

          ネットでいろんな記事見たけど長いから手短にまとめることにしたシリーズ 栄養素としてどうか？ ・全粒粉パスタの100gあたりのカロリーは、 334kcal、タンパク質12.9g、脂質2.4g、炭水化物70.7g、食物繊維8.3gが含まれる →ちなみに白ご飯100g当たりのカロリーは、 156kcal、タンパク質2.5g、脂質0.3g、炭水化物37.1g、食物繊維1.5g ・全粒粉パスタは、普通のパスタに比べて食物繊維が約4倍豊富。 →食物繊維は便秘対策や整腸作用が期待され

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          全粒粉パスタの話

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          誰かの助っ人であることについて

          「ヒーローになりたい」ってセリフはよく聞く。 でも、誰かのピンチに駆けつけたり、事件によく出くわしたり、なんていうことは人生にはほとんどない。 そもそもそんなストレスフルな状況に身を置き続けていて、いつもいつでも元気でいられるわけもない。 誰かに頼られたり、期待されたりして、その期待に応え続けるってのは事実難しいのだ。プレッシャーに感じるし、やり続けるのは疲れる。期待というのは、掛けるほうはどんどん軽く感じていくが、掛けられるほうは時間とともに重く感じるものなのだ。 5分で

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          誰かの助っ人であることについて

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