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NOR (ノーア)のメモ帳
2024年4月12日 11:27
材料は牛肉と塩だけ材料牛モモ肉・・・・400~500g塩・・・・・・・肉の重さの1.3%作り方①牛モモ肉をジップロックに入れる②55.5℃で3時間低温調理する③牛肉に塩を振り、冷蔵庫で1時間以上置いておく・肉汁は別容器に取り分ける・空気を抜いて冷蔵庫へ入れる・6時間以上置くと塩味がより染み込む・置いておくのは24時間以内にする④表面を熱したフライパンで焼き目を付けたら、完成