幼少期の高脂肪食は、後に塩辛いものを欲するようになる。

2023年4月25日 09:59

https://neurosciencenews.com/salt-craving-high-fat-diet-23095/

特集ニューロサイエンス
-2023年4月24日
要約：子宮内および幼少期に高脂肪食にさらされると、その後の人生で塩分の高い食品を好むようになることが、新しい研究で報告された。研究者によると、高脂肪食は味蕾のAT1タンパク質の発現を増加させる。これは、早ければ生後3週間で起こる。AT1は塩味の嗜好と関連しており、研究者らは、AT1が味蕾細胞におけるナトリウム摂取量を増加させることによって塩味の嗜好に影響を与えることを示唆している。
出典：東京医科歯科大学
私たちは、特に妊娠中に健康的な食事をすることの重要性を認識しています。高脂肪食は代謝に劇的な影響を及ぼします。肥満、糖尿病、慢性肝疾患、そして場合によっては癌を引き起こす可能性があります。
これまでの研究で、妊娠中に高脂肪食を摂ると、子供の味覚嗜好や代謝に影響を与えることが実証されています。ほとんどの家庭で、子供と親は同じものを食べています。つまり、高脂肪食を食べている母親は、子供に脂肪分の多いものを食べさせる可能性が高いのです。
母親と幼少期に大量の脂肪にさらされた場合、子孫にはどのような影響があるのだろうか。
東京医科歯科大学の研究者らは、Scientific Reports誌に掲載された研究の中で、このことを明らかにしました。
研究チームは、二世代（すなわち、妊娠中の母親と幼い新生児）にわたって高脂肪食にさらされた場合の味覚嗜好への影響を、ラットモデルを用いて調査しました。妊娠中および授乳中の雌に高脂肪食を与え、対照群には標準食を与えた。
妊娠中に高脂肪食を与えた母親と標準食を与えた母親の子どもは、それぞれ高脂肪食と標準食を与え続け、離乳後も各グループの子どもは同じ食事を受けました。
高脂肪食群の若いラットは、標準食群の子ラットよりも体重が増え、エネルギー消費量も多くなりました。
筆頭著者である小野隆司は、「我々は、食餌の違いがラットの味覚嗜好に影響を及ぼしているのではないかと考えました」と説明する。
「味覚が食物摂取に影響を与えることはよく知られています。おいしいと感じれば、脳の報酬回路が活性化され、より多く食べるようになるのです。"
研究者らは、苦味、酸味、塩味、甘味、うま味の5つの基本味に対する動物の嗜好性を、ラットのケージに2本のボトル（1本は水、もう1本は味付きの水）を入れて、2本チャレンジでテストしました。
妊娠期から生後間もない時期に高脂肪食を摂取した子どもは、塩辛い水を好んだ。一方、他の味については、標準食のグループと比較して、特別な嗜好性は認められませんでした。
高脂肪食群の幼若ラットは、標準食群の幼若ラットよりも体重が増加し、エネルギー消費量も増加した。画像はパブリックドメインです
この嗜好性は、どのようなメカニズムで成り立っているのだろうか。研究チームは、塩味の知覚に関与するタンパク質のレベルを調査した。
「高脂肪食を与えた雌の子供の味蕾では、AT1のタンパク質と遺伝子発現が増加しました。これは、生後3週間という早い時期に起こりました」と、本研究の主執筆者であるSaranya Serirukchutarungseeは説明します。
"AT1は、塩味の嗜好に関連することが知られており、AT1が味蕾細胞のナトリウム摂取量を増加させることによって塩味の嗜好に影響を与える可能性が高いことを示す証拠です。"
子供の食行動や味覚嗜好のプログラミングのより良い理解は、貧しい食生活と不健康の間の強い関連性を考慮するとき、不可欠です。今回の発見は、子孫やその後の世代における肥満や心血管疾患などの食事に関連する疾患の発症リスクを低減することを目的としたさらなる研究につながる重要な第一歩を提供するものです。
この食事と神経発達の研究ニュースについて
著者渡一平（わたりいっぺい
出典東京医科歯科大学
連絡先渡部一平 - 東京医科歯科大学
画像はイメージです：画像はパブリックドメインです
オリジナル研究です：オープンアクセスです。
"高脂肪食への2世代にわたる曝露がラットの塩味嗜好の変化を誘導する" 小野隆司ほか著 Scientific Reports
アブストラクト
高脂肪食への2世代暴露がラットの塩味嗜好の変化を誘発する
高脂肪食（HFD）は、味覚の変化を含む複数の合併症を引き起こします。本研究では、2世代にわたるHFDへの曝露が、子孫の末梢味覚系に及ぼす影響を観察した。
10匹の妊娠中のWistarラットに、妊娠7日目から授乳期まで標準食（SD）（n = 5）またはHFD（n = 5）を割り当てました。雌雄3週齢の子ラット36匹について、体重と血糖値を測定し、円乳頭を採取した。
残りの24匹の3週齢の子ガメは、母親と同じ食事で離乳させ、個別に飼育した。味覚嗜好行動については、2瓶味覚嗜好試験を用い、5つの基本味（甘味、苦味、うま味、酸味、塩味）の分析を行った。
周皮乳頭における上皮性ナトリウムチャネルαサブユニット（ENaCα）とアンジオテンシンII受容体1型（AT1）の発現を、免疫組織化学染色と逆転写-定量ポリメラーゼ連鎖反応（RT-qPCR）により解析した。その結果、男女ともにHFD群からの子孫の体重増加および塩味嗜好が認められた。
また、味蕾細胞のAT1レベルは、HFD群から生まれた3週齢の雌の子で有意に増加した。AT1レベルの増加は、塩味嗜好の変化の危険因子である可能性がある。
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