[我が家の]あんこ作り！圧力鍋不要
市販のゆであずきは
甘くて苦手、
という方におすすめ
1時間もかからないあんこの作り方
□材料
あずき、、、適量
水(茹でこぼす用)、、、適量
水(炊く用)、、、あずきの2倍量+少し
砂糖、、、お好みで
塩、、、少々
■作り方の参考にしたレシピ
[あさイチ]の作り方
何度か作っているレシピ
最初に乾煎りするところがポイント
一年以上も前の放送なので
NHKのホームページには
もうレシピがなかった
わかりやすい
まとめサイトを見つけたので
参考にさせていただきます
個人的には
あずきの栄養素を
逃さず食べれる気がして好き
食物繊維、ポリフェノール、鉄分、サポニン、
ビタミンB1、カリウム
でも
子どもが食べるには
渋い気がする
灰汁(アク)が強いんだろうな
＊サポニン、、、苦味成分
抗酸化作用もあるんだけど
砂糖をたくさん入れたら
苦くなくなる？
いやいや
子どもだからこそ
甘さ控えめで
食べて欲しい
ということで
今回は
茹でこぼしたりして
苦くないように
作り方を変えてみた
(2.)(3.)は
省略してもOK
■作り方
1.あずきをフライパンで乾煎り
乾煎りのコツは
煮あずきのレシピをご覧ください
(2.)鍋に移したっぷりの水を入れ、火をつける
(3.)フタはしないで、沸騰したら湯を捨てる→茹でこぼす
4.あずきの2倍量の水を入れ、フタをして弱火で炊く
5. 水分が少なくなってきたら
水を少し足して加熱
表面が乾かない程度に
6.好みのかたさになるまで加熱
7.火を止め、数分蒸らす
8.半量程度の砂糖を入れ
火をつけ
やさしく混ぜる
9.ぐつぐつしたら
もう少しの砂糖と塩を少し入れて
やさしく混ぜる
10.味見をしながら
砂糖の量を調節
■今回わたしが作った量
１袋２５０g入りのスーパーで売っている小豆
水 ５００＋５０ml
きび砂糖 １００g
塩１g
○砂糖の量は、家族に味見をしてもらったよ
最初に50g →豆の味だね！と、不評
+25g →うーん、、、イマイチな表情
さらに＋25g →あんこになった〜おいしい！と、好評
合計100g で完成
砂糖の量はどれくらい？？
いろいろなレシピを検索
あずきの量と同量くらい
というレシピが多数
一般的なものに比べると
我が家の砂糖は
半分以下なので
甘さ控えめ、なようです
お正月のおもちに
トーストに
バニラアイスに添えたり
さまざまなアレンジで
あんこを召し上がってくださいね
^_^
この記事が参加している募集
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？