お肉の選び方: 良いお肉の見分け方と購入の際のポイントは？
お肉を選ぶ際のポイント５選！基準について肉のプロが解説！！
おいしい料理を作るためには、適切なお肉を選ぶことが重要です！
1. 見た目でチェック
良質なお肉は赤身がきれいで、脂身がキメ細やかであり、新鮮な輝きを持っています。
表面に過度な血、ドリップの赤みや傷、変色がないかを確認しましょう。
特に鮮度の良く無いものは、色味が赤黒く、脂身も消しゴムのようなくすんだ白色になりがちです。
2. においを確かめる
お肉は新鮮であれば臭みがなく、加熱前の自然な肉の香りがします。鼻を刺すような匂いがする場合は購入を避けましょう。
3. パッケージやラベルをチェック
賞味期限や製造日、産地などの情報が記載されたパッケージを選ぶことで安心して購入できます。
見極めポイントとして、製造日から賞味期限の日数が2週間以上ある場合には購入を避けるのが無難です。
4. 品質と新鮮さを重視
新鮮なお肉は、味わいが豊かでジューシーな食感を楽しむことができます。
肉質や産地にこだわった高品質なお肉を選ぶことで料理の味わいが格段に向上します。
特に、臭みの無い牛肉を食べることで、自然な肉の香りが感じられます。これにより、食欲をそそる香りが料理の魅力を引き立てます。
それだけで、食事の満足度は倍増間違いなし。
5. スーパーマーケットや専門店で購入
専門店では品揃えが豊富で、スタッフによるアドバイスも受けやすいので、安心して購入できます。
これらの基本的なポイントを理解して、新鮮で品質の高いお肉を選んで、美味しい料理を作るための第一歩として活用してください。
お肉の種類ごとの細かな選ぶポイントを解説！
牛肉:
希望の料理に適した部位を選ぶ（例：例えば、ローストビーフには赤身が多いモモ、ウデ系の部位、サーロインステーキには脂身が豊かなサーロインなどロース系が良いでしょう。）
赤身の色が鮮やかで、霜降りの脂身がきめ細かく分布していることを確認
牛肉の産地や飼育方法が記載されたパッケージを選ぶ
鶏肉:
皮のついた鶏肉はツヤがあり、ぷっくりとしていて新鮮な印象が大切
弾力があり、くさい臭いがないか確認
有機飼料を使用した鶏肉や地元産の鶏肉を選ぶ
豚肉:
色味が薄く、脂身が赤みを帯びていないことが鮮度の指標
弾力があり、無理なく押すと指が沈まずすぐに戻る弾力性があるか確認
味わい豊かな「霧吹き豚」や「黒毛和豚」など特定の産地やブランドの豚肉を選ぶ
ラム肉:
色味が鮮やかで、脂身のキメが細かく、無理なく押すと指が戻る程度の弾力性を持っていることが重要
産地や飼育方法、品質保証などが表示されているラム肉を選ぶ