米粉パンについて考える
米粉パンてどんな?的なことははしょらせていただきまして、米粉パン作るようになっていろいろ考えたり思うことをつらつらと綴ります。
まちがってるかもしれないけど自分の頭の整理整頓、アウトプット大切。
サイリウム
米粉生地はグルテンが無いからとろんとろん🫠
そこでサイリウムという水分を吸収するとゼリー状になる食物繊維の塊みたいなやつの粉末を微量混ぜることによって形状が保たれて自由自在に成形することができる、というのが米粉パン界のいまや常識中の常識。
サイリウム入れてみようって考