#02 大分県の郷土料理「やせうま」が食べたい
こんばんは。朝ごはん研究家のnechan です。
突然ですが、「やせうま」という食べものを知っていますか？？
練った小麦粉を平たく伸ばしてから茹で、きなこと砂糖をまぶして食べる、私の出身地 大分県の郷土料理です。
大分県といえば、とり天や唐揚げが有名なイメージですが、私の思い出の味はやせうまです。
大分ではおやつに食べられることが多いやせうまですが、
昨日の夜 無性に食べたくなり、朝ごはんに絶対作る！！と決めました。
思い立ってすぐ作れる材料のシンプルさもポイント。
生地を寝かせる時間はかかりますが、手順も簡単なので 朝ごはんやおやつにぜひどうぞ。
今回は大分合同新聞様のレシピを使用させていただきました。
思い出の味、「やせうま」
◯材料(2人分)
・薄力粉：80g
・塩：0.8g（粉の1％）
・水：40ml
A きな粉：大さじ3
A 砂糖：大さじ2
A 塩：ひとつまみ
① あらかじめ塩を水に溶かして食塩水を作る。
② ボウルに薄力粉を入れて、①を少しずつ加えながら
ホイッパーで軽く混ぜる。
③ 生地がまとまってきたら、耳たぶぐらいのやわらかさに
なるまで手でこね、ひとまとめにする。
④ 生地を親指ほどの大きさの楕円形に丸めて、バット
に並べる。
⑤ ④の上にぬれ布巾をかけて、さらにその上からラップを
かけて、30分程度生地を休ませる。
⑥ 生地の両端をつまんでゆっくりと引っ張って伸ばし、
お湯の中に入れていく。
⑦ ５分程度ゆでて、ざるに上げ水気を切る。
⑧ ボウルにAを入れてよく混ぜ、そこに⑦を加え、
絡めれば出来上がり。
生地を寝かせたあと、伸ばして平たい麺状にするのですが、この作業が楽しくて楽しくて。
寝かせたらこんなに伸びてくれるの！？ってうれしくなりました。そして愛着が湧いてきます。
ちなみに、「やせうま」という名前の由来は諸説あるそうですが、平安時代に貴族の若君が、乳母の八瀬(やせ)が作ったおやつを気に入り「八瀬、うま」とねだったことに由来するとされています。
やせうまと同じ小麦粉を使った大分の郷土料理に「だんご汁」もあります。
最近寒くなってきたので 朝ごはんにだんご汁、いいかも。お野菜たくさん摂れますね。今度研究してみます。
大好きな地元の郷土料理、これから先の世代にも伝えていきたいなあと思います。大切な思い出の味がなくなってほしくない。全国各地の郷土料理も勉強してみたいです。
最後まで読んでくださりありがとうございました。
素敵な明日を迎えられますように 🍚
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