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なずなはな
2022年10月22日 19:56
母方の祖母がつくった「おやき」を、もう一度食べたいなと思うことがある。おやきは、長野県の郷土料理。ぶあつく輪切りにした、丸ナスの真ん中に切れ目を入れて。そこに、甘くした味噌をたっぷり挟み込む。白くてモチモチしている生地へ丸ナスを乗せて、ぴーんと引っ張りながら伸ばし、ていねいに包みこんでいく。あとは、それを蒸し器にいれて、しゅんしゅんと蒸す。できあがったおやきは、ナスがほろほろと