広島☆お好み焼きレシピ（長いも入り）

お好み焼きは本当に美味しい。材料は安くて見た目は華やか！お父さんが作る家族全員大好きなメニューです。生地に長いもを入れるのもポイントで、パサパサせずもっちりとした食感です。

＜ 材料 ＞２人分（目安）

■生地（薄力粉100ｇ、だし74㏄、長いも、塩小さじ1/2杯、みりん26㏄、たまご1個）

キャベツ240ｇ、もやし、青ネギ、豚バラスライス80ｇ、たまご２個、焼きそば麺２玉、天かす、青のり、かつお節、お好みソース、からしマヨネーズ、塩、コショウ

＜ 作り方 ＞

①■の生地の材料をボウルに入れ、泡だて器で粉玉がなくなるまで混ぜる。

②キャベツは千切りにしてむらがないよう上下を混ぜる。（キャベツは上下で甘みが違う）長ネギは小口切り。長芋はすりおろしておく。

③ホットプレートを２００℃（中）にして、生地をお玉１杯で、中心から外に向けて手早く焼く。

④生地の上にかつお節→キャベツ→天かす→もやし→青ネギ→豚バラ（1枚ずつ全体にかぶせるように）の順番にのせていく。

⑤つなぎの生地をお玉少量分、丸くかける。

⑥大きなヘラ２つを生地の底の半分より向こう側に差し込み、静かに且つ一気にひっくり返す。

⑦はみ出た具をヘラで中におさめて、野菜をしばらく蒸し焼きにする。目安は中の具が少し沈むくらい。

⑧麺をプレートの空いた部分で焼く。塩・コショウして、ソースをごく少量かけてヘラで混ぜる。円形に整える。

⑨麺の上にお好み焼きをのせる。丸く整える。

⑩たまごをプレートの空いた部分に割り、お好み焼きの大きさにヘラで広げる。

⑪たまごの上にお好み焼きをのせる。

⑫もう一度上下をひっくり返し、たまごが上面に出るようにする。

⑬出来上がり。各自、皿に取り分けてソース→マヨネーズ→青のり、かつお節、青ネギをかけてお召し上がりください。

＜ 私のこだわり ＞

●もやしは太めのもの。そばは一袋８０円位の業務用と書かれているもの。

●からしマヨネーズの方が仕上がりがピリッとして美味しい。

●だしはインスタントではなく、個別袋に入った本物のだしを使用。

●さらにプラスでイカ天（お好み焼き用）や、桜エビかオキアミを加えると深みが増す。

●ソースはオタフクソース（甘め）か、カープソース（大人好みの味）。