こだわりマカロン＃2

“マカロン番長”と勝手に自負する夫（笑）作

こだわりマカロンシリーズ第2弾は

「フォアグラマカロン」

シェル（外）にもフィリング（中身）にもフォアグラが練りこまれている、フォアグラ風味満載のマカロンです。バジル、フォアグラのスライスに岩塩、煮詰めて少し甘みの出たバルサミコソースが添えられています。夫曰く、

Fat（脂）Saltiness（塩味）Acidity（酸味）のバランスが命！

なのだそうです。ハワイにいた頃、本業とは別でプライベートシェフをしていた夫が、コースの1品目に良く出していたシグネイチャーとも言える作品です。食べてその食感と美味しさに驚くお客様が多くいてくださり、いつもリクエストを頂いていた人気のEntree(アントレ)でした。

こちらは手で取ってひとくちで。

「ん〜幸せです♡」

こだわりのマカロンシリーズ＃1は↓