新じゃがの粉ふきいも、木の芽みそ和え

春の食材ふたつで作るひと品です。
大人のポテサラといった趣。
新じゃがは粉ふきにしました。
ただゆでたじゃがいもよりも、和え衣がよくからむ気がします。
とてもおいしいので、ぜひ作ってください。

１　新じゃが６コは４等分に切り、水からゆでる。

皮つきのままです。
粉ふきいもではなくなりますが、
ゆでずに電子レンジで加熱してもかまいません。

２　木の芽みそを作る。すり鉢に木の芽10〜15枚を入れて、ペースト状になるまでよくする。みそ大さじ１を加えてすり合わせ、オリーブ油大さじ２を加えて混ぜ合わせる。

３　新じゃがに竹串がスッと刺せるようになったらゆで汁を捨て、中火で新じゃがの水分を飛ばすように鍋をふる。粉がふいたようになったら、ボウルに移す。

鍋底にじゃがいもの表面から落ちた芋粉（？）がこびりつきますが、気にしません。
粉ふきいもを作るときは、どうしてもそうなります。

４　新じゃがの粗熱がとれたら、２の木の芽みそを和える。

新じゃがの粉ふきいも、木の芽みそ和え

［材料］
新じゃが　６コ
木の芽　10～15枚
みそ　大さじ１
オリーブ油　大さじ２

［作り方］
１　新じゃがは４等分に切り、水からゆでる。
２　木の芽みそを作る。すり鉢に木の芽を入れて、ペースト状になるまでよくする。みそを加えてすり合わせ、オリーブ油を加えて混ぜ合わせる。
３　新じゃがに竹串がスッと刺せるようになったらゆで汁を捨て、中火で新じゃがの水分を飛ばすように鍋をふる。粉がふいたようになったら、ボウルに移す。
４　新じゃがの粗熱がとれたら、２の木の芽みそを和える。