蒸し牡蛎

殻つきの牡蛎って、売っていてもなかなか手が出ないですよね。
どうやって開けたらいいのかわからないし、道具もないし、、、

でも、蒸し牡蛎なら、専用の道具もいらないですし、簡単に殻をはずすことができます。
しかも、ぷっくりと蒸しあがった牡蛎のうまいことといったら！
生牡蛎よりも、こちらのほうが好き、という人も多いのではないでしょうか。

１　牡蛎は殻をタワシでよく洗い、鍋に重ならないように並べ入れる。

フライパンでも大丈夫です。

２　酒をふり入れ、フタをして中火にかける。

３　牡蛎の口が開いたら取り出し、開いたところに洋食ナイフを差し込み、テコの原理で開けて、殻をはずす。

あさりのように、パカッと開くわけではありません。
ちょっとだけ隙間ができるので、そこにナイフを差し込みます。
洋食ナイフは傷ついてもいいものを使ってください。

４　皿に盛りつけて、好みでレモンを添える。

最初はレモンなしで、そのままの味を楽しんでください。

蒸し牡蛎

［材料］
殻つき牡蛎　２〜６コ
酒　大さじ１

［作り方］
１　牡蛎は殻をタワシでよく洗い、鍋に重ならないように並べ入れる。
２　酒を振り入れ、ふたをして中火にかける。
３　牡蛎の口が開いたら取り出し、開いたところに洋食ナイフを差し込み、テコの原理で開けて、殻をはずす。
４　皿に盛りつけて、好みでレモンを添える。