柿の白和え

秋の白和えです。
柿と合わせるので、いつも作る和え衣より少し甘めがいいかな、と思って、
みそを西京みそ（白みそ）にしてみました。
もちろん普通のみそでもかまいません。
そのときは、砂糖を若干多めにしてもいいですね。

１　木綿豆腐1/2丁（175グラム）は水きりする。

豆腐をキッチンペーパーでくるみ、缶ビールを重石にして水きりします。

２　豆腐をボウルに入れ、フォークの背などでつぶし、西京みそ大さじ１、砂糖大さじ１、すりごま（白）大さじ１を加えてよく混ぜる。

３　柿は皮をむいて12〜16等分に切り、２の和え衣に加えてさっくりと混ぜ合わせる。

柿はほかの野菜ほどではないと思いますが、衣と和えて時間がたつと水分が出てきてしまい、和え衣が水っぽくなってしまうので、食べる直前に和えてください。

柿の白和え

［材料］
木綿豆腐　1/2丁（175グラム）
柿　１コ
西京みそ（白みそ）　大さじ１
砂糖　大さじ１
すりごま（白）　大さじ１

［作り方］
１　豆腐は水きりする。
２　豆腐をボウルに入れ、フォークの背などでつぶし、西京みそ、砂糖、すりごまを加えてよく混ぜる。
３　柿は皮をむいて12〜16等分に切り、２の和え衣に加えてさっくりと混ぜ合わせる。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・このレシピは、
味つけ黄金比【１×１】のレシピです。

〈柿の白和え〉の味つけ黄金比
西京みそ１　×　砂糖１　×　すりごま１