たけのこの姫皮の梅肉和え

たけのこを自分でゆでると、楽しみなのが姫皮です。
姫皮は、たけのこの皮の、下のほうのやわらかい部分のこと。
お吸い物にしたり、和え物にしたりして食べます。

市販のゆでたけのこには、たいてい姫皮はついてないですから、
生のたけのこが出回る春だけの食材、と言っていいのかもしれません。

１　たけのこの姫皮は食べやすい大きさに切る。

たけのこの皮と姫皮の境界線を見つけるのは難しいですが、
包丁で力を入れずにすっと切れたところから下が姫皮で、
やわらかく食べられます。

２　梅干し１コは、種を取り除いて包丁で細かく刻み、さらによく叩いてペースト状にし、みりん大さじ2/3を混ぜ合わせる。

３　１の姫皮を２の梅肉で和える。

たけのこの姫皮の梅肉和え

［材料］
たけのこの姫皮　適量
梅干し　１コ
みりん　大さじ2/3

［作り方］
１　たけのこの姫皮は食べやすい大きさに切る。
２　梅干しは、種を取り除いて包丁で細かく刻み、さらによく叩いてペースト状にし、みりんを混ぜ合わせる。
３　１の姫皮を２の梅肉で和える。