いんげんのトマト煮

常備菜として、副菜として、大活躍する野菜料理です。

シャキッと食べることの多いいんげんですが、この料理では、くた〜っとしたいんげんを楽しみます。

１　さやいんげんひとつかみはヘタをとる。玉ねぎ1/3〜1/2コはみじん切りに、にんにく１かけはつぶして粗みじん切りにする。

２　フライパンにオリーブ油大さじ１、玉ねぎ、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらさやいんげん、塩少々を入れて炒め合わせる。

ここでの塩は、味つけではなく、さやいんげんをしんなりさせるための塩です。

３　さやいんげんに火が入ったら、トマトの水煮を加える。

さやいんげんが、炒め物として食べられるくらいになったタイミングで、トマトの水煮を加えます。

４　トマトの水煮が煮たったら弱火にして、さやいんげんがくた〜っとするまで煮る。塩こしょうで味をととのえる。

汁気がなくなりそうなら、フタをして煮ていきます。

いんげんのトマト煮

［材料］
さやいんげん　ひとつかみ
玉ねぎ　1/3〜1/2コ
にんにく　１かけ
トマトの水煮（缶詰）　1/3缶
オリーブ油　大さじ１
塩、こしょう　各適量

［作り方］
１　さやいんげんはヘタをとる。玉ねぎはみじん切りに、にんにくはつぶして粗みじん切りにする。
２　フライパンにオリーブ油、玉ねぎ、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらさやいんげん、塩少々を入れて炒め合わせる。
３　さやいんげんに火が入ったら、トマトの水煮を加える。
４　トマトの水煮が煮たったら弱火にして、さやいんげんがくた〜っとするまで煮る。塩こしょうで味をととのえる。