さばの粒マスタードパン粉焼き

料理名を見ると凝った料理に思えますが、切り身を使って、魚焼きグリルで焼くだけです。

魚料理というと、どうしても、いつも決まったメニューになってしまいがち。
この料理をバリエーションに加えていただけるとうれしいです。

１　さばの切り身は両面に塩をふり、15分ほどおく。

さばに塩味をつけるのと同時に、臭みを抜くための工程です。

２　さばの表面に出てきた水気をキッチンペーパーでよく拭きとる。

この水気が臭みです。

３　さばの皮目に粒マスタードをぬりつける。

粒マスタードがパン粉をつける糊にもなるので、全面にムラなくぬってください。

４　バットにパン粉を用意して、３のさばをマスタードをぬった側を下にして入れ、パン粉を押しつける。

ギュッと押しつけます。

５　魚焼きグリルに皮目を上にして入れて、パン粉がこんがりと、魚に火が通るまで焼く。

片面焼きのグリルの場合は、２の工程のさばの水気を拭きとったあと、まず皮目を下にして身の側をある程度焼いて取り出し、３の工程へと進んだください。

さばの粒マスタードパン粉焼き

［材料］
さばの切り身　２切れ
塩　適量
粒マスタード　適量
パン粉　適量

［作り方］
１　さばの切り身は両面に塩をふり、15分ほどおく。
２　さばの表面に出てきた水気をキッチンペーパーでよく拭きとる。
３　さばの皮目に粒マスタードをぬりつける。
４　バットにパン粉を用意して、３のさばをマスタードをぬった側を下にして入れ、パン粉を押しつける。
５　魚焼きグリルに皮目を上にして入れて、パン粉がこんがりと、魚に火が通るまで焼く。