ポークステーキ、オニオンソース

肉をがっつり食べたい！　そんな欲求に応えてくれる厚切りの豚肉。
ただ塩こしょうして焼くだけでもおいしいですが、
ごはんがもりもり食べられる玉ねぎのソースで仕上げました。
少しにんにくも入っているので、スタミナ満点です。

１　豚ロース肉は筋切りする。

筋切りは、豚肉の脂身と赤身の間に走っている膜（筋）を、包丁で断ち切るように数カ所切り込みを入れます。
焼きむらを防ぐためです。
筋切りをすることで焼いても反らないので、均等に火を入れることができます。

２　玉ねぎ、にんにくはすりおろしてボウル入れ、しょうゆ、みりんを加えて混ぜ合わせる。

合わせ調味料になります。

３　フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ロース肉を並べ入れる。こんがり焼けたら裏返し、火を弱めて焼いていく。

まず、盛りつけるときに表になる面を下にして、こんがりおいしそうに焼きつけます。

４　豚肉に火が通ったら２をまわし入れ、中火にして豚肉にからめながらみりんのアルコール分を飛ばす。皿に盛りつけ、好みでこしょうをふる。

２を入れるときは油が跳ねるので、火を止めてから入れてもいいです。

ポークステーキ、オニオンソース

［材料］
豚ロース厚切り肉（とんかつ用）　２枚
玉ねぎ　1/2コ
にんにく　１かけ
しょうゆ　大さじ１
みりん　大さじ１
サラダ油　大さじ１
こしょう　適宜

［作り方］
１　豚ロース肉は筋切りする。
２　玉ねぎ、にんにくはすりおろしてボウル入れ、しょうゆ、みりんを加えて混ぜ合わせる。
３　フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ロース肉を並べ入れる。こんがり焼けたら裏返し、火を弱めて焼いていく。
４　豚肉に火が通ったら２をまわし入れ、中火にして豚肉にからめながらみりんのアルコール分を飛ばす。皿に盛りつけ、好みでこしょうをふる。