ホクホク美味しいさつまいものマフィン

秋のおやつや収穫祭にぴったり。
ホットケーキミックスで作る手軽で美味しいスイーツ。
材料を混ぜて焼くだけ。とても簡単なので子どもと一緒に作るのもいいですね☆
オーブンから出した時の香りがたまりません。。。

⚫︎材料⚫︎
・さつまいも…１本（１５０gくらい）
・きび砂糖…４０g
・牛乳（豆乳）…５０ml
・バター、またはオリーブオイル…８０g
・たまご…２個
・ホットケーキミックス…１５０g
・黒ごま…あれば

⑴ さつまいもは皮をむいて、一口大にカットして、やわらかくなるまでレンジで加熱します。水気をしっかり切っておきます。

⑵ ボウルに⑴を入れて、バター（またはオリーブオイル）、砂糖、牛乳を入れてつぶします。（マッシャーや、ブレンダーがあると便利です）

⑶ たまごを加えて滑らかになったら、ホットケーキミックスを入れてさっくり全体を混ぜます。マフィンカップの７分目くらいまで生地を注いで、黒ごまを振ります。

⑷ １８０度に温めたオーブンで２０−２５分焼いたら完成です。

あたためて食べても、冷やしても。やさしい甘さのスイーツ。
バニラアイスを添えるとより一層美味しさが引き立ちます。

【レシピのワンポイント】
さつまいもの部分をかぼちゃに変えるとかぼちゃマフィンもできますよ。旬の食材で美味しくアレンジしてみましょう！