熱々でも冷やしても！ナスとズッキーニの利休煮

ごまの香りをまとわせ、こっくりと煮含めて。
煮物は冬だけじゃなく暑い日も美味しく。
利休煮は、作って冷やしておくと、そのまま食べたり、
そうめんのトッピングにもおすすめです。

　●材料●
　・ナス…2本
　・ズッキーニ…1/2本
　　↑
　合わせて500g分位

　・生姜…10g（すりおろす）
　・ネギ…10cm（みじん切り）
　・水…300cc
　・ツナ缶…１缶　
　・しょうゆ…大さじ3
　・酒…大さじ2
　・みりん…大さじ2
　・すりごま…大さじ2
　・オリーブオイル…大さじ2

⑴ 　なすのヘタを切り落として半分に切り、皮の部分に2～3mmの切り込みを入れます。ズッキーニも切り込みを入れます（味が染み込みやすいように）。切り込みを入れたら５センチ幅くらいにカットします。

⑵  　フライパンにオリーブオイルを入れて、皮面を下にして焼きます。
焼き色がついたら、返して両面軽く焼いたら、水、ツナ缶、調味料、生姜のすりおろし、ネギのみじん切りを入れて沸かして、3分たったら火を止めます。

⑶  できたら、アツアツor冷やして召し上がれ。

やわらかななすとズッキーニにしっかりとごまが絡み合って体に染み入る美味しさ。
【レシピのワンポイント】
ズッキーニだけ、なすだけで作っても美味しいです。お好みでパプリカなどの夏野菜を入れても美味しいですし、みょうがなどを千切りにして入れてもいいですね。

＋＋＋利休煮のおはなし＋＋＋
利休煮とは、ごまをたっぷりと使った煮物のこと。
安土桃山時代の茶人である「千利休（せんのりきゅう）1522～1591」が料理に胡麻をよく用いたことからつけられたとされています。

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