ますますスパイスが好きになる
こんにちは、nagiです。
「スパイスが好きだなぁ」と感じる瞬間って、
カレーを作っているときよりも
副菜を作っているときのほうが多いかもしれない。
今日は夕方までゆっくりできる日なので、
買ってきた食材でスパイスおかずを作りました。
「週末冒険レシピ」と題して。
まず1品目。
蓮根と蒟蒻があったら真っ先に煮物を連想するが、
あえてのアチャール。我ながら冒険だ。
以前参加した南インド料理のWSで学んだ
アチャールのレシピを参考に、
油と塩などを控えめにして作ってみた。
フェヌグリークシードとマスタードシードのコンビが
最強であることを、このレシピから学んで、
何度も作っていたら大体覚えた。
〈おまけレシピ〉
①油を引いて熱したフライパンに、フェヌグリークシード、マスタードシード、ホールチリを入れる。
②粗みじん切りしたニンニクと生姜を加えて軽く炒める。
③蓮根と蒟蒻を入れて炒め、ターメリック、砂糖、塩を加えて全体に馴染ませる。
④酢を加えて水分と酸味が飛ぶまで炒める。
※カレーリーフがあればニンニク生姜と一緒に入れると良い
2品目。
これは冒険ではなく結構王道な組み合わせだと思う。
何にでも合うクミンだけど、
こんなに美味しかったっけと思うくらい
ほうれん草とよく合う。
〈おまけレシピ〉
① 油を引いて熱したフライパンに、クミンシードを入れる。
②香りが立ったらほうれん草としめじを加えて炒める。
③コリアンダーパウダーとナンプラーで味付け。
ホール系のスパイスは
買っても使いきれない思われがちだけど、
買えば意外と使うものです。
とくに、クミンシード、マスタードシード、
フェヌグリークシードは使いやすいと思います。
どれもカレーというよりは副菜によく使います。
あくまで私の場合ですが。
スーパーや自然食品店で買うと割高なので、
私はいつもネットで購入しています。
使いきれないときは
誰かとシェアしても良いでしょうし、
割高でも良ければまずは少量から試してみてください。
各スパイスの使い方はYouTubeに公開しています。
始めたばかりで観づらい点はご容赦ください。
それでは皆さま、素敵な週末をお過ごしください💫
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