ネパール料理に挑戦！#1【さやいんげんのタルカリ】
ここ数ヶ月で、インドやネパール料理に触れる機会が増えてきました。でも、食べてみて何のスパイスが入っているかは正直よく分かりません。
日本人の大半は私と同じなのではないでしょうか？
先日、こんな本を買ってみました。
ダルバートのレシピ本です。
これには、ネパール料理で使われるスパイスとその使い方、ダルバートの主役であるダルの作り方、スパイスカレーやアチャール、サーグ、ネパールのデザート、などなど豊富なレシピが記載されています。
見慣れないスパイスも多いですが、この料理にはこんなスパイスが使われているのか〜、と勉強になります。
物事を身につけるのに1番良い方法は、自分が体験すること、なのではないかと思います。
そんなわけで、作ります。ネパール料理を！
まずは、簡単そうなものからチョイス。
タルカリとは、野菜のスパイスおかずです。
ちょうど数日前にいんげんを買っていたし、必要なスパイスも揃っていたのでこれにしました。
〈材料〉
・さやいんげん 約2袋（200g）
・サラダ油 大さじ2
・玉ネギ（粗みじん切り） 1/4個
・ニンニク（みじん切り） 1/2かけ分
・ショウガ（みじん切り） 1/2かけ分
・塩 小さじ1/3〜1/2
・ターメリックパウダー 小さじ1
・クミンパウダー 小さじ1/2
・チリパウダー 小さじ1/3
使うのはこれだけ！
味付けは塩のみとシンプルなのですが、スパイスが効いて奥行きのある味わいに仕上がりました！
油を多めに使うので、玉ネギといんげんがしんなり馴染みます。
第一弾にしてはいい出来ではないでしょうか！？
この本のレシピではフェヌグリークシードがよく登場しますが、私は持ち合わせていませんでした。これがあまり売っていないんですね〜。成城石井にもありませんでした。
ですが！Amazonで注文したものが今日届いたので、明日からは作れるメニューが増えそうです。
ゆくゆくはダルを作ってみたいと思っています。
よろしければ今後もお付き合い下さい。
『ダルバートとネパール料理』
興味のある方はぜひこちらをチェックしてみて下さい！
最後までお読みいただきありがとうございました🌈
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