レモン風味のハマチ。あなたはもう食べたか。

水族館で、魚がコマツナを食べているのを見たことがあります。
かなり勢いよくコマツナにかぶりついていたので、魚にとってもコマツナはおいしいのでしょう。

しかし、それは水族館でのこと。
自然界のなかで魚がコマツナを食べる機会はおそらくありません。
海の魚と、陸のコマツナが出会うことはまずないからです。

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コマツナの話ではありませんが、養殖魚の世界では、
魚に果物を食べさせる
という育てかたが増えているようです。

コマツナ同様、自然界のなかで魚が果物を食べる機会はおそらくありません。
けれども、
「養殖魚に果物を食べさせたら、フルーティな香りの魚が育つかも…」
と発想した人がいて、まさかと思いながらも実際にやってみたら本当にそうなった、ということのようです。

• ユズやスダチを食べて育ったブリ

• ミカンを与えられて育ったアユ

• レモンで育ったハマチ

などが養殖されています。

刺身にして食べてみると、魚臭さが消え、柑橘の香りがたしかにする。
しかも、魚臭さが減っている。
ということで、食べた人の評価は高いようです。

魚に与えられる果物は柑橘系が多いのですが、ブドウで魚を育てることも研究されています。

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こうした魚は「フルーツフィッシュ」「フルーツ魚」と呼ばれています。
「フルーツフィッシュ」「フルーツ魚」には

• 人間が果物を食べたあとの皮

• 果汁を絞ったあとの残り

などを食べさせることができるので、食品ロス対策にもなるようです。

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