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ami3580
食育日本人クイズ【41】
問題
京都が発祥とされている「ニシン蕎麦」。
甘辛く煮た「（ ）ニシン」をのせた蕎麦で、京都では年越し蕎麦の定番としても親しまれています。
（ ）に入る言葉は？
a 唐揚げ
b 昆布締め
c 酒蒸し
d 身欠き
↓
↓
↓
↓
↓
答
d 身欠き
ニシンは、生の状態では日持ちしません。
冷蔵技術が発達していない時代、内臓や頭を取り除いて乾燥させるのがもっとも合理的な保存法でした。
大量のニシンを全国に流通させるために、干物として加工されたものが身欠きニシンです。
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