夏のトマト仕事 〜イタリアのトマト保存方 （完熟トマト編）

トマトが大量に手に入ったら〜　加工しましょう！

近くの農家さんから「もうトマトは終わりですから、残っているのはみんな持っていって良いですよ」とありがたいお申し出がありました。いろいろな種類をたくさんいただいたので、それぞれに合った加工をしてみたいと思います。

まずは、青い物と完熟のものとに分けます。
熟したものは「乾燥トマト」「トマトソース」「エストラット」
青いものは、さらに大きなものと小さいものとに分け、小さいもので「ピクルス」、大きいものは「青トマトのジャム」にします。

今回は、熟したものの加工法をご紹介しましょう。