コーヒーに期待することは？＜コーヒーを楽しむ教科書＞

コーヒーを楽しむ教科書　監修：井崎英典さん

「コーヒーを飲むと落ち着くなぁ。だから早く飲もうよ。コーヒーを！」
という心の声にしたがい、今日もいそいそとコーヒータイムに突入。
ゆっくりドリップコーヒーを淹れて味わいました。☕

コーヒー好きはカフェやレストラン等で飲むのを楽しむ人と、
自分で淹れる人、その２つを兼ねている人とタイプがあるようですが
コーヒー好きなすべての人にとっておきの本があります！

それは、今回ご紹介する＜コーヒーを楽しむ教科書＞で
2014年のワールド・バリスタ・チャンピオンシップでアジア人として
初めて優勝された井崎さん監修の本です。📕

特に自分で淹れる方には、ハンドドリップの写真とQ＆Aの掲載を始めとして
抽出のメカニズムとしてドリッパーの特徴の
詳細な説明とイラストがあっておススメです。

私が本書で一番気になったのは、コーヒーの生豆に含まれる成分でした。

コーヒーは、カフェイン（中枢神経を興奮させる）が入っているぐらいの
知識でしたが、カフェインは１～２％の割合で最も多いのが多糖類30～40％ほどだそうです。
多糖類は分子量が大きい糖類のことで、糖質と食物繊維と呼ばれています。

そのほかには、脂質、水分、タンパク質・アミノ酸（香味を生み出す）、
小糖類（甘味を生み出す）クロロゲン酸類というのがあるそうです。

クロロゲン酸？と聞きなれない用語ですが、ポリフェノールの一種で苦みの元になる成分の１つとなり、がんの発生を抑える効果があると言われています。

なるほど、やっぱりコーヒーは体にとって良い成分が含まれているのねと嬉しくなります。（飲み過ぎなければ・・・）

ちなみに、私がコーヒーに期待するところは、一番は香り⇒タンパク質・アミノ酸で、この成分が多いと自然においしいと感じます😋

好きなコーヒーのことをを知って、この記事も書き上げたところで2回目のコーヒータイムとしましょうかー

理由がわかればもっとおいしい! コーヒーを楽しむ教科書