四季のなくなりつつある日本で、旬って？冬編！
旬野菜について～冬編
ちょっぴり？久しぶりのnoteです。
そろそろ皆さん今期初のお鍋しました？
お鍋も各地で入れる具材や味付けが様々ですよね。
我が家は、もっぱら寄せ鍋です。
さて、冬野菜のお話です。
旬の野菜は…と思い出す時に便利なのが、その季節に食べたくなるお料理。
寒いと温かいものが、食べたくなりますよね。
冬はけっこう分かりやすいです‼
お鍋やおでん。シチュー。
旬野菜って何？と難しく考えなくても、食べたいものを考える。
それが、旬野菜だった。これがイコールになっていると、身体の声を聞いてメニューを選択出来ていますね。
ダイコンやカブ。葉もの（春菊やほうれん草）長ネギ。
ハクサイ、レタス。ブロッコリー。
冬は、寒いので（うどん県では、ほぼ雪は積もりませんが）
野菜が土の中で寒さをしのぎます。土の上のハクサイやレタスは、寒いので丸まります。温かい冬だとあまり丸まらないんですよ！
そして、寒さに耐えるため（凍らないように）野菜自身が糖度を上げます。
だから冬野菜は甘い。
雪が降る地域では、寒締めほうれん草や雪下ニンジン。ネーミングからして寒そう（笑）この環境に耐えるために野菜は、たくさんの糖分を蓄えますよ。
冬野菜は、温かいメニューで食べる事もそうですが、私たちの身体を温めてくれる野菜ばかりです。
旬をきちんと考えて食べる。
その地域にあった旬のものを食べて身体を整える。
これが一番簡単で、一番美味しい健康法ですね。
他の旬野菜が気になる方は、こちらを読んでね！
夏編
春編
秋編
そもそも野菜・果物って何？
ざっくり調理法
さて、お鍋。
お鍋にキノコを入れている方！キノコの香り楽しめていますか？
他の具材と同じようにお鍋に入れてコトコト炊いて、キノコは食感だけ…
になっていませんか？
ここは、ひと手間かけましょう！
キノコは、フライパンやグリルで焼いて（油なしで！）
水分を少し飛ばして香りが出たら、お鍋に投入。
これだけで！びっくりするほどキノコの香りを楽しめます。
ぜひ、お試しを！
（株）なぁ～ちぇ 池田奈央
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