こだわりページ探訪：牡蠣編

こだわりページ探訪、第2回の食材は「牡蠣」です。
牡蠣って魅力的な食べ物ですよね。中でも、オイスターバーでいただくぷりっぷりの生牡蠣はたまりません。
ただ、生牡蠣って「あたる」可能性を常に孕んでいるので、それを覚悟の上で食べることになります。「あたっても牡蠣だからしょうがないよね」という暗黙の了解があるものの、リスキーな食材であることに変わりはなく、それを提供する生産者はどのような思いで牡蠣を育て